Mitä on seitan?

Mitä seitan on ja miten se valmistetaan?

Seitan on lihaa muistuttava kasviproteiini, joka valmistetaan vehnägluteenista. Seitanin valmistukseen tarvitaan valmiiden gluteenijauhojen lisäksi kikhernejauhoja, mausteita, öljyä sekä vettä.

Jauhoista, nesteestä ja pannulla kuullotetuista mausteista muotoillaan pallo, jota vaivataan hetki, minkä jälkeen se muotoillaan paksuhkoksi pötköksi, kääritään folioon ja paistetaan uunissa kypsäksi. Itse tehty seitan on parhaimmillaan seuraavana päivänä ja sen voi tarjota kylmänä tai lämpimänä. Seitania voi myös pakastaa.

Seitanin käyttö

Seitanin tiivis rakenne muistuttaa lihaa, joten sitä käytetään usein vaihtoehtona lihalle. Seitanista valmistetaan useita elintarvikkeita, kuten erilaisia nakkeja, makkaroita ja leikkeleitä sekä valmiita seitanpaisteja ja -kinkkuja.

Seitania voi paistaa, marinoida, grillata, leivittää (esim. seitanpaisti joulukinkun vaihtoehtona) tai käyttää vaikkapa erilaisissa pataruoissa. Seitan sopii mainiosti myös pizzaan, hampurilaisiin, kebabeihin ja pitaleipiin.

Seitanin ravintosisältö ja proteiini

Seitan valmistetaan vehnägluteenista eli vehnän proteiinista. Valmiissa seitanissa on yleensä noin 20-25 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden, mutta proteiinin määrä vaihtelee tuotteen mukaan. Myös itse tehdyn seitanin ravintosisältö riippuu käytetystä reseptistä. Tarkat ravintoarvot kannattaa tarkistaa aina tuotepakkauksesta tai reseptistä.