Raaka-aineet

Riista tuo ruokapöytään täyteläisiä makuja ja vaihtelua arjen sekä juhlan ruokiin. Hirvi, peura, poro, jänis ja riistalinnut sopivat monenlaisiin resepteihin pataruoista paistoksiin ja keittoihin. Kun tunnet eri riistalajien ominaisuudet, onnistut myös niiden valmistuksessa helpommin.

Oliiviöljy on yksi keittiön monikäyttöisimmistä raaka-aineista. Sitä käytetään salaatinkastikkeissa, marinoinnissa, paistamisessa ja valmiiden annosten viimeistelyssä. Oliiviöljyjä on kuitenkin erilaisia, joten käyttötarkoitus kannattaa ottaa huomioon öljyä valittaessa.

Jauhot, hiutaleet, leseet ja suurimot valmistetaan viljoista, mutta niiden käyttötarkoitukset ja ominaisuudet eroavat toisistaan. Oikean tuotteen valinta vaikuttaa niin leivonnaisten rakenteeseen, makuun kuin ravintosisältöönkin. Kun tunnet yleisimmät viljatuotteet, löydät helposti sopivan vaihtoehdon leivontaan, ruoanlaittoon ja puuroihin.

Sokeri kuuluu monen leivonnaisen, jälkiruoan ja säilykkeen perusraaka-aineisiin. Kaupoissa myydään kuitenkin useita erilaisia sokerityyppejä, joilla on omat käyttökohteensa. Oikean sokerin valinta helpottaa ruoanlaittoa ja auttaa saavuttamaan halutun lopputuloksen.

Maito on yksi suomalaisen keittiön käytetyimmistä raaka-aineista. Sitä käytetään kastikkeissa, keitoissa, puuroissa, laatikkoruoissa ja leivonnassa. Eri maitotyypit sopivat hieman erilaisiin käyttötarkoituksiin, ja muutaman perusvinkin avulla vältät maidon juoksettumisen, pohjaan palamisen ja yli kiehumisen.

Ruokaöljyn valintaan vaikuttavat käyttötarkoitus, maku ja kuumuudenkesto. Osa öljyistä sopii erityisen hyvin paistamiseen, osa salaatinkastikkeisiin ja osa aasialaiseen ruoanlaittoon. Kun tunnet yleisimmät ruokaöljyt, löydät helposti oikean vaihtoehdon jokaiseen reseptiin.