Olutta satokausipizzan kyytipojaksi

Syys-talvikauden suosikkeja pizzan täytteissä ovat tietysti kotimaiset sienet ja juurekset. Yhdistä esimerkiksi kanttarelleja, savustettua poroa ja punajuurta tai suppilovahveroita ja vuohenjuustoa. Sienien kanssa sopii tomaattikastikkeen sijaan myös ranskankerma, ja tuoreet yrtit kruunaavat kokonaisuuden.

Pizza on helppo ruoka toteuttaa gluteenittomana. Käytä vehnäjauhojen sijaan gluteenittomia jauhoja ja lisää runsaasti oliiviöljyä taikinaan. Voit myös valmistaa pohjan trendikkäästi kukkakaalista, jolloin pohja sopii myös keliaakikoille. Täydellinen makupari pizzalle on tietenkin klassisesti olut.

Gluteeniton Lapin Kulta Pure on täysmaltainen luomulager, joka sopii kaveriksi gluteenittomalle pizzalle. Raikas lager on valmistettu luomuhumalasta ja suomalaisesta täysmallasohrasta.

Gluteeniton syyspizza

Pohja

• 3 ½ dl vettä
• 2 tl suola
• n. 6–7 dl gluteenittomia jauhoja
• 1 tl kuivahiivaa
• oliiviöljyä

Täytteeksi

• 1 dl tomaattikastiketta
• Sieniä, esim. kantarelleja tai suppilovahveroita
• Viipaloitua savuporoa tai -kinkkua
• Ohueksi viipaloitua punajuurta
• Juustoa (esim. vuohenjuustoa tai mozzarellaa)
• Tuoreita yrttejä (esim. oreganoa tai timjamia)

Sekoita suola ja hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon. Lisää vähitellen mukaan jauhot ja vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia. Lisää öljy ja vaivaa vielä muutama minuutti.

Nostata taikinaa liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat, ja jaa taikina kahteen osaan. Taputtele taikina käsin jauhojen avulla suoraan leivinpaperille.

Levitä pohjien päälle tomaattikastiketta. Lisää puhdistetut ja kevyesti paistetut sienet sekä muut haluamasi täytteet.

Paista pizzoja 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Koristele pizzat ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä.

Sisältöyhteistyö Hartwall/Point-lehti. Kuva: Minna Kurjenluoma.