Metsäsieni-vuohenjuustopizza

Name: Metsäsieni-vuohenjuustopizza
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 tlk (à 400 g) kuorittuja tomaatteja; 1/2 rkl hienoa merisuolaa; 1/2 rkl sokeria; 1 rkl oliiviöljyä; 1 rkl valkoviinietikkaa; 1/2 tl mustapippuria; 2 valkosipulinkynttä; 3 basilikanoksaa; 5 timjaminoksaa; 3 dl kylmää vettä; 1/2 rkl hienoa merisuolaa; 2 tl (6 g) kuivahiivaa; 7 dl (450 g) vehnä- tai 00-jauhoja; 1/2 rkl oliiviöljyä; 2 tl tryffeliöljyä; n. 3/4 l (200 g) metsäsieniä (tatti, suppilovahvero tai kanttarelli); 2 valkosipulinkynttä; 100 g vuohenjuustoa; 1 pkt (à 200 g) mozzarellaa; 2 ruukkua rucolaa; 40 g parmesaania lastuina; 3 rkl oliiviöljyä; 1/2 tl mustapippuria

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Syksyn kotimaiset metsäsienet maistuvat myös rapeassa, aitoon italialaiseen pohjaan tehdyssä pizzassa. Herkullisen pizzan kruunaa suussa sulava vuohenjuusto.

Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Tomaattikastike
2 tlk (à 400 g)	kuorittuja tomaatteja tai
1/2 rkl	hienoa merisuolaa tai
1/2 rkl	sokeria tai
1 rkl	oliiviöljyä tai
1 rkl	valkoviinietikkaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
2	valkosipulinkynttä tai
3	basilikanoksaa tai
5	timjaminoksaa tai
Taikina
3 dl	kylmää vettä tai
1/2 rkl	hienoa merisuolaa tai
2 tl (6 g)	kuivahiivaa tai
7 dl (450 g)	vehnä- tai 00-jauhoja tai
1/2 rkl	oliiviöljyä tai
2 tl	tryffeliöljyä tai
Täyte
n. 3/4 l (200 g)	metsäsieniä (tatti, suppilovahvero tai kanttarelli) tai
2	valkosipulinkynttä tai
100 g	vuohenjuustoa tai
1 pkt (à 200 g)	mozzarellaa tai
2 ruukkua	rucolaa tai
40 g	parmesaania lastuina tai
3 rkl	oliiviöljyä tai
1/2 tl	mustapippuria tai

Valmistus

yli 60 min

Kaada säilyketomaatit kulhoon ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää suola, sokeri, öljy, valkoviinietikka ja mustapippuri myllystä rouhittuna. Lisää valkosipuli, basilikan ja timjamin oksat ja siirrä kylmään maustumaan 2 tunniksi. Poista kokonaiset valkosipulit ja yrtit.

Tee taikina. Erota reseptin 3 desilitrasta 2 rkl vettä ja sekoita siihen suola. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää loput vedestä. Vaivaa taikinaa yleiskoneessa matalla teholla 10 minuuttia. Lisää suolavesi ja vaivaa taikinaa, kunnes suola on imeytynyt siihen. Lisää oliivi- ja tryffeliöljy ja jatka vaivausta kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. Vaivaa taikinaa maksimiteholla kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Anna kohota liinan alla 1 tunti.

Viipaloi sienet ja hienonna valkosipuli, paista oliiviöljyssä 3 minuuttia tai kunnes sienissä on hyvä paistopinta.

Jaa taikina 4 osaan. Ripottele alustalle vehnäjauhoja ja levitä taikina käsin tai kauli se. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.

Levitä tomaattikastike pohjien päälle, lisää murustettu vuohenjuusto ja sienet. Paista pohjia tasalämmöllä 250 tai kiertoilmauunissa 225 asteessa 6 minuuttia. Revi mozzarella paloiksi, lisää pizzan päälle ja paista vielä 4 minuuttia.

Lisää lopuksi rucola, parmesaani, muutama tippa oliiviöljyä ja mustapippuri myllystä.

Astetta mehevämpi pizzapohja syntyy samalla reseptillä 48 tunnissa. Valmista taikina kuten edellä kuitenkin niin, että kuivahiivaa on puolet eli 3 g reseptin määrästä. Siirrä taikina vaivauksen jälkeen ilman kohotusta ilmatiiviiseen rasiaan vuorokaudeksi. Jaa taikina 4 osaan ja muotoile varovasti palloiksi ja siirrä uudestaan kylmään vuorokaudeksi. Nosta taikina huoneenlämpöön 2 tuntia ennen pizzan valmistusta. Levitä taikina käsin tai kauli se. Anna kohota 30 minuuttia. Jatka valmistusta reseptin mukaan.

Pirkka suomalainen basilika ruukussa
1,39/kpl
Järvikylä basilika rkk FI
1,89/kpl
Pirkka kuivahiiva 4x11g
Plussa-kortilla
-8 %
2,002 kpl
1,09/kpl
24,77/kg
Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
1,45/kpl
32,95/kg
Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
3,09/kpl
28,09/kg
K-Menu merisuola 1kg
0,95/kpl
0,95/kg
Maldon merisuola250g
5,45/kpl
21,80/kg
Jozo hieno merisuola 500g
2,89/kpl
5,78/kg
Pirkka mozzarella 200g/125g
Plussa-kortilla
-16 %
3,002 kpl
1,79/kpl
14,32/kg
Pirkka Parhaat Mozzarella 250g Pizzanpaistajat
3,75/kpl
15,00/kg
Pirkka mozzarella 280g/125g laktoositon
2,15/kpl
17,20/kg
Borges oliiviöljy 500ml extra mild
7,79/kpl
15,58/l
Bertolli classico jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettu oliiviöljy 500ml
7,89/kpl
15,78/l
Bertolli cucina delicata oliiviöljy 500ml miedon hedelmäinen
7,89/kpl
15,78/l
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
7,09/kpl
35,45/kg
Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
10,75/kpl
53,75/kg
Parmareggio Parmigiano 80g lastu
3,99/kpl
49,88/kg
Pirkka luomu rucola 65g
2,19/kpl
33,69/kg
Rucola 70g
1,79/kpl
25,57/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
1,89/kpl
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Järvikylä timjami rkk FI
1,89/kpl
K-Menu kuoritut tomaatit tomaattitäysmehussa 400g/240g
0,79/kpl
1,98/kg
Mutti Kokonaiset kuoritut tomaatit 400g
1,55/kpl
3,88/kg
Mutti kirsikkatomaatit 400g
1,55/kpl
3,88/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg
Druvan valkoviinietikka 300ml
2,59/kpl
8,63/l
Filos valkoviinietikka 350ml
2,09/kpl
5,97/l
Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
2,15/kpl
2,15/kg
Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
Plussa-kortilla
-11 %
1,99/kpl
1,00/kg
Myllyn Paras Karkea vehnajauho 1kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure 200g
4,49/kpl
22,45/kg
Dodoni katsikisio vuohenmaitojuusto 200 g
5,65/kpl
28,25/kg
Président Sainte Maure vuohenjuusto 200g
5,09/kpl
25,45/kg
Meira Mustapippuri 25g jauhettu pss
1,15/kpl
46,00/kg
Meira Mustapippuri 32g jauhettu tlk
2,59/kpl
80,94/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.