Italialainen pizzapohja
Kunnolla vaivatun ja pitkään kohotetun taikinan avulla saat pizzaan ihanan maukkaan ja rapean pohjan. Paista pizza kuumassa uunissa.
2 kplyli 60 min
Ainekset
2 kpl
- 3 1/2dlkylmää vettä
- n. 2tlsuolaa
- n. 7dlvehnäjauhoja (mieluiten 00-laatuisia)
- 1/2tlPirkka kuivahiivaa
- 1rkloliiviöljyä
Lisäksi
- 1 1/2dltomaattikastiketta
Valmistus
yli 60 min- Ota ensin 1/4 dl vettä sivuun ja sekoita siihen suola.
- Mittaa vehnäjauhot, hiiva ja loput vesimäärästä taikinakulhoon. Vaivaa taikinaa yleiskoneen hiljaisella teholla 10 minuuttia. Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista noin 5 minuttia tai kunnes vesi on sekoittunut taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista vielä muutama minuutti, kunnes taikina on sileää eikä tartu enää käsiin. Peitä kulho tiiviisti ja anna seistä huoneenlämmössä noin 10 tuntia.
- Pyöräytä löysähkö taikina jauhotetuilla käsillä kahdeksi palloksi pöydälle tai leivinpaperin päälle. Älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Peitä kostealla liinalla ja kohota vielä 2 tuntia.
- Öljyä kaksi puhdasta uunipeltiä. Taputtele taikinat käsin pellille. Kohota pizzapohjia vielä liinan alla noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Levitä tomaattikastike pohjan päälle. Paista pizzaa ensin uunin alatasolla 10 minuuttia. Lisää haluamasi täytteet ja jatka paistamista uunin ylätasolla noin 4 minuuttia. Tarkkaile, ettei pizza pääse palamaan.
Katso video
Kategoriat
Leivonta ja jälkiruoat Ruokalajit Erityisruokavaliot
Iso Omena
Kommentoi
Sopii hyvin myös pizzauuniin, tulee 4 pizzaa. Mutta silloin ei kannata tehdä liian ohutta lättyä.
Epäonnistunut Minulla ei ole yleiskonetta, tein taikinan käsin. Onnistuin hyvin.
Hyvä resepti, ainoa miinus pitkä nostatusaika
Kohotin taikinaa huoneenlämmössä yön yli ja taikina haisi aivan alkoholille onko tämä normaalia? Paistettuani pizzan pohjasta tuli kiiltävä ja liian rapea (muistutti lähinnä sipsiä) vaikka paistoin ohjeiden mukaisesti, mitähän tein väärin?
Tumpelo, on normaalia, pizzataikina alkaa käymään, kun sitä kohotetaan pitkään. Uuneissa on eroja, joten paistoaikaa kannattaa tarkkailla, jotta pohjasta ei tule liian rapea.
Paljonko tällä on kaloreita kiitos?
someone, reseptin kalorimäärää ei valitettavasti ole mahdollista ilmoittaa tällä hetkellä. Välitän palautteesi tiedoksi K-koekeittiölle resepteistä vastaaville henkilöille, jotta he voivat laskea kalorimäärän, kun sen laskenta on jälleen mahdolllista.
Leipuri hiiva, kuivahiiva toimii myös alhaisessa lämpötilassa, mutta tällöin tulee nostatusajan olla pidempi kuin lämpimällä nesteellä.
Herääkö kuivahiiva kylmässä vedessä, vai vaatiiko se juuri sen takia tuon 10 tunnin nostatuksen? Yleensä sanotaan että kuivahiiva vaatii lämpimän veden alkaakseen toimia.
Millaisella yleiskoneen terällä tämä taikina tulisi vaivata? Käytin koukun mallista terää, taikina jäi nyt toisellakin kerralla aivan löysäksi. Taikinasta en siis saanut mitenkään sellaista etteikö olisi tarttunut käsiin.
Italialainen, ohjeessa on tarkoituksella mukana vain pohjataikinan ohje ja tomaattikastike. Juuston ja muut täytteet voi lisätä oman mieltymyksensä mukaisesti.
Italialaisesta pizzapohjareseptistä on unohtunut kokonaan juusto.