Näin kokoat täydellisen juustotarjottimen juhliin

Mitä juustoja juustotarjottimelle?

Valitse juustotarjottimelle 3-6 erilaista juustoa, jotta tarjolla on sopivasti vaihtelua. Yhdistä mietoja ja voimakkaampia makuja sekä pehmeitä ja kovia juustoja. Hyvä kokonaisuus syntyy esimerkiksi briestä tai camembertista, sinihomejuustosta ja kypsytetystä goudasta, manchegosta tai emmentalista. Voit täydentää valikoimaa vuohenjuustolla tai tutulla kermajuustolla. Ota juustot huoneenlämpöön noin 30-60 minuuttia ennen tarjoilua, jotta niiden maut pääsevät parhaiten esiin.

Miedot ja pehmeät juustot

Aloita juustotarjottimen kokoaminen yhdellä tai kahdella helposti lähestyttävällä juustolla. Brie, camembert ja kermajuusto maistuvat monelle, ja mieto vuohenjuusto tuo valikoimaan lempeää hapokkuutta. Pehmeiden juustojen seuraksi sopivat esimerkiksi vaalea leipä, omenat, päärynät, marjat ja hunaja.

Voimakkaat ja aromaattiset juustot

Yksi voimakkaampi juusto tuo kokonaisuuteen luonnetta ja vaihtelua. Valitse tarjolle esimerkiksi sinihomejuustoa tai pehmeää punahomejuustoa, joiden täyteläiset maut pääsevät parhaiten esiin makeiden lisukkeiden kanssa. Kokeile seuraksi päärynää, viikunahilloa, hunajaa tai piparkakkuja.

Kovat ja kypsytetyt juustot

Kovat ja pitkään kypsytetyt juustot täydentävät tarjottimen täyteläisillä ja usein hieman pähkinäisillä mauilla. Valitse esimerkiksi goudaa, manchegoa, gruyèreä tai parmesaania ja tarjoa juusto sopivina paloina tai lastuina. Niiden kanssa maistuvat viinirypäleet, viikunahillo, pähkinät, oliivit sekä rapeat keksit.

Paljonko juustoa varataan henkilöä kohti?

Varaa juustoja noin 100-150 grammaa henkilöä kohti, kun juustotarjotin on yksi tarjottava muiden joukossa. Jos tarjotin toimii illan pääruokana eikä muuta syötävää juuri ole, juustoa voi varata noin 200 grammaa henkilöä kohti. Huomioi määrässä myös lisukkeet: runsaat leivät, keksit, hedelmät ja pähkinät tekevät kokonaisuudesta ruokaisamman.

Mitä juustojen kanssa tarjotaan?

Juustojen kanssa kannattaa tarjota sekä makeita että suolaisia lisukkeita, jotka tuovat juustotarjottimelle erilaisia makuja ja rakenteita. Valitse mukaan esimerkiksi hedelmiä tai marjoja, hilloa, keksejä tai leipää sekä pähkinöitä. Muutama harkittu lisuke riittää, sillä juustot saavat säilyä tarjottimen pääosassa.

Hedelmät ja marjat

Raikkaat hedelmät ja marjat tasapainottavat juustojen suolaisuutta ja tuovat tarjottimelle väriä. Viinirypäleet, omenat, päärynät ja viikunat sopivat monenlaisten juustojen seuraksi. Sesongin mukaan tarjolle voi lisätä myös mansikoita, pensasmustikoita, kirsikoita, persimonia tai melonia.

Hillot ja hunaja

Makea hillo tai hunaja täydentää erityisesti voimakkaiden ja pitkään kypsytettyjen juustojen makua. Viikunahillo on varma valinta monen juuston kanssa, kun taas kirsikka- ja marjahillot sopivat hyvin esimerkiksi vuohenjuustolle ja homejuustoille. Tarjoa hillo pienestä kulhosta, jotta jokainen voi annostella sitä oman makunsa mukaan.

Keksit ja leivät

Varaa juustojen rinnalle rapeita keksejä ja muutamaa erilaista leipää. Miedot suolakeksit antavat juustojen makujen nousta esiin, kun taas patonki, hapanjuurileipä, näkkileipä ja saaristolaisleipä tuovat kokonaisuuteen vaihtelua. Joulun juustotarjottimelle sopivat myös piparkakut.

Pähkinät ja suolaiset lisukkeet

Pähkinät tuovat tarjottimelle rapeutta ja sopivat erityisen hyvin kovien ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Valitse esimerkiksi saksanpähkinöitä, manteleita tai pekaanipähkinöitä. Jos haluat tehdä tarjottimesta ruokaisamman, lisää mukaan oliiveja, leikkeleitä tai aurinkokuivattuja tomaatteja.

Näin kokoat näyttävän juustotarjottimen

Näyttävä juustotarjotin syntyy, kun asettelet ainekset tarjottimelle vaiheittain. Valitse riittävän suuri alusta ja kokoa kokonaisuus näin:

1. Asettele juustot ensin. Jätä niiden väliin tilaa lisukkeille.

2. Lisää keksit ja leivät. Sijoita ne pieniksi ryhmiksi eri puolille tarjotinta.

3. Täytä välit hedelmillä ja pähkinöillä. Vaihtele värejä, muotoja ja korkeuksia.

4. Tarjoa hillot pienistä kulhoista. Kulhot jäsentävät tarjotinta ja pitävät muut ainekset siisteinä.

5. Lisää jokaiselle juustolle sopiva veitsi. Näin juustot on helppo leikata ja niiden maut eivät sekoitu keskenään.