Herkkujuustola

Sastamalainen Herkkujuustola on yhdistelmä sveitsiläisiä juustonvalmistusperinteitä ja puhtaita, kotimaisia raaka-aineita. Omissa tiloissaan Häijäässä Herkkujuustola valmistaa laadukkaita erikoisjuustoja, joiden valmistusta pääsee seuraamaan paikan päällä. Samasta yhteydestä löytyy ravintola Juustotupa, joka tarjoilee juustonautintoja ja lähiruokaa.

Erikoisjuustojen valmistus alkaa, kun Herkkujuustolaan saapuu joka arkiaamu raakamaitolähetys läheisiltä maitotiloilta. Paikan päällä siitä loihditaan käsityönä erikoisjuustoja, kirnuvoita ja lähijogurttia. Lähituotannon lisäksi juustola tukee kestävää kehitystä ja on kiinnittänyt huomiota tuotantonsa energiatehokkuuteen.

Herkkujuustolan perustajalla Peter Dörigillä juustonvalmistus on verissä, sillä lapsuutensa Peter vietti perinteisessä sveitsiläisessä kyläjuustolassa, jossa hänen isänsä valmisti Appenzeller-juustoa vuoden jokaisena päivänä. Vaadittiin pari sattumaa ja seikkailumieltä, ennen kuin juustomestariksi valmistunut Peter muutti 90-luvun puolivälissä Suomeen ja perusti oman juustolansa 2002. Peterille sanottiin, etteivät suomalaiset välittäisi voimakkaista juustoista, mutta Peter otti riskin kehittäen täyteläisen Vilho-kittijuuston. Nyt juustoperheeseen kuuluu lukuisia herkullisia laatupalkittuja juustoja, joita löytyy K-kauppojen juustotiskeiltä ympäri Suomea. Peter valittiin vuoden juustomestariksi 2016.

Lue lisää Herkkujuustolan nautillisista juustoelämyksistä.