Näin valitset oikean öljyn paistamiseen, salaatteihin ja leivontaan

Paras öljy paistamiseen

Paistamisessa öljyn tulee kestää kuumuutta ja säilyttää ominaisuutensa korkeissa lämpötiloissa.Paistamiseen sopivia öljyjä ovat esimerkiksi:

• rypsiöljy

• auringonkukkaöljy

• maissiöljy

• avokadoöljy

• mieto oliiviöljy

Rypsiöljy on monen kotikokin suosikki, sillä sen maku on neutraali ja se soveltuu lähes kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Myös maissiöljy ja auringonkukkaöljy toimivat hyvin arkisessa paistamisessa.

Salaatteihin ja viimeistelyyn sopivat öljyt

Salaatinkastikkeissa ja kylmissä ruoissa öljyn oma maku saa näkyä. Näitä öljyjä käytetään erityisesti kylmässä:

• ekstra-neitsytoliiviöljy

• saksanpähkinäöljy

• kurpitsansiemenöljy

• seesamiöljy

• pellavaöljy

Aromaattiset öljyt tuovat salaatteihin, kastikkeisiin ja valmiisiin annoksiin syvyyttä, jota neutraalimmat öljyt eivät tarjoa.

Mitkä öljyt sopivat leivontaan?

Leivonnassa käytetään tavallisesti mahdollisimman miedon makuisia öljyjä. Hyviä vaihtoehtoja ovat:

• rypsiöljy

• auringonkukkaöljy

• maissiöljy

Ne sopivat esimerkiksi kuivakakkuihin, muffinssitaikinoihin, sämpylöihin ja pellillisiin leivonnaisia. Neutraalit öljyt eivät peitä muiden raaka-aineiden makuja.

Oliiviöljyn eri laadut

Kaikki oliiviöljyt eivät ole samanlaisia, eikä kaikkia käytetä samalla tavalla.

Ekstra-neitsytoliiviöljy

Ekstra-neitsytoliiviöljy on korkealaatuisin oliiviöljy. Sen maku voi olla hedelmäinen, pippurinen tai ruohoinen lajikkeesta riippuen. Se sopii erityisesti:

• salaatinkastikkeisiin

• dippeihin

• pastojen viimeistelyyn

• valmiiden ruokien päälle

Neitsytoliiviöljy

Neitsytoliiviöljy on maultaan hieman miedompi kuin ekstra-neitsytoliiviöljy. Se sopii sekä kylmään käyttöön että kevyeen ruoanlaittoon.

Mieto oliiviöljy

Mieto tai puhdistettu oliiviöljy kestää kuumentamista paremmin kuin voimakkaan makuinen ekstra-neitsytoliiviöljy. Se sopii hyvin:

• paistamiseen

• kasvisruokiin

• uuniruokiin

• arkiseen ruoanlaittoon

Sopiiko oliiviöljy paistamiseen?

Kyllä. Sekä mieto oliiviöljy että monet ekstra-neitsytoliiviöljyt soveltuvat tavalliseen paistamiseen. Jos tavoitteena on saada ruoanlaittoon mahdollisimman neutraali maku, rypsiöljy tai mieto oliiviöljy ovat usein helpoimpia vaihtoehtoja.

Ekstra-neitsytoliiviöljyn parhaat aromit pääsevät kuitenkin usein paremmin esiin kylmissä kastikkeissa ja ruokien viimeistelyssä.