Kurkuma – mitä kurkuma on ja miten sitä käytetään?
Julkaistu 28.10.2026Kurkuma on inkiväärikasveihin kuuluva mauste, joka tunnetaan kirkkaankeltaisesta väristään ja miedon mausteisesta maustaan. Se on tärkeä ainesosa erityisesti intialaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään muun muassa curryissa, riisiruoissa, keitoissa ja kastikkeissa. Kurkumaa myydään sekä jauheena että tuoreena juurena.
Miltä kurkuma maistuu?
Kurkuman maku on lämmin, hieman pippurinen ja aavistuksen karvas. Sen voimakas väri antaa ruoalle kauniin kullankeltaisen sävyn, minkä vuoksi sitä käytetään usein myös värin tuojana.
Tuore kurkuma on maultaan raikkaampaa ja aromaattisempaa kuin kuivattu kurkumajauhe.
Mihin kurkumaa käytetään?
Kurkuma sopii monenlaisiin ruokiin:
curryihin ja pataruokiin
keittoihin
riisi- ja kasvisruokiin
marinadeihin
hummukseen ja tahnoihin
smoothieihin
Kurkuma kannattaa lisätä ruokaan kypsennyksen alkuvaiheessa, jotta sen aromit pääsevät esiin.
Tuore vai jauhettu kurkuma?
Jauhettu kurkuma on helppokäyttöinen arjen mauste, jota löytyy useimpien ruokakauppojen maustehyllystä. Tuore kurkuma puolestaan muistuttaa ulkonäöltään inkivääriä ja sopii raastettavaksi tai hienonnettavaksi ruoanlaittoon.
Tuoretta kurkumaa käsitellessä kannattaa huomioida sen voimakas värjäävyys, sillä se voi jättää jälkiä esimerkiksi leikkuulautoihin ja tekstiileihin.
Kokeile kurkumaa näissä resepteissä
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 3,7 tähteä viidestä, 112 arviota.
- Valmistusaika 5–15 min. Arvosana 4,6 tähteä viidestä, 34 arviota.
- Valmistusaika 30–60 min. Arvosana 3,7 tähteä viidestä, 3 arviota.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 3,2 tähteä viidestä, 51 arviota.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 4,4 tähteä viidestä, 8 arviota.
Kokeile kurkumaa ruoanlaitossa
Valittu kauppa
Haluatko saada henkilökohtaisia etuja ja sisältöjä, jotka on poimittu juuri sinulle?
Tilaa uutiskirje