Kanan maustaminen

Japanilainen furikake-mausteseos on oivallinen pöytämauste esimerkiksi kana- ja riisiruoille. Furikake on hyvinkin simppeli valmistaa itse, sillä se syntyy silputusta merilevästä, seesaminsiemenistä ja merisuolasta, jotka vain sekoitetaan keskenään.

Thaimaalainen sriracha-chilikastike on vahvan makuinen yleiskastike niin ruoanvalmistukseen kuin lisäkekastikkeeksi. Punaisista chileistä, valkosipulinkynsistä, merisuolasta, hunajasta ja omenaviinietikasta tehtävä kastike pyöräytetään valmiiksi monitoimikoneessa.

Pohjoisafrikkalainen vihreä harissatahna sopii niin lisäkekastikkeeksi kuin ruoanvalmistuksen maustetahnaksi. Kastike valmistetaan valkosipulinkynnestä, chilipaprikasta, tuoreesta korianterista, babypinaatista, oliiviöljystä, korianterista, juustokuminasta ja merisuolasta.

Lähi-idästä kotoisin oleva Za´atar-mausteseos sopii käytettäväksi rub-kuivamausteseoksen tapaan tai pöytämausteena. Kastikkeen valmistukseen tarvitset seesaminsiemeniä, sumakkia, timjamia, oreganoa ja merisuolaa.

Kuubalainen mojomarinadi käy sekä marinadiksi että kastikkeeksi. Kanan lisäksi se sopii myös katkaravuille ja porsaanlihalle. Mojomarinadiin tarvitaan valkosipulinkynsi, limetinmehua, appelsiininmehua, oliiviöljyä, tuoretta oreganoa, juustokuminaa sekä suolaa.

Kiinalaisella Hoisin-maustekastikkeella viimeistelet itämaiset ruoat. Kastike syntyy valkosipulinkynnestä, soijakastikkeesta, maapähkinävoista, hunajasta, riisiviinietikasta, seesamiöljystä ja chilirouheesta.