Karpalo on hapan herkku
Päivitetty 1.7.2025Kirpeän hapan karpalo on todellinen supermarja, joka tuo makua ja väriä monenlaisiin ruokiin. Se sopii erinomaisesti jälkiruokiin, leivonnaisiin, juomiin, keittoihin ja erityisesti riistaruokien kylkeen. Karpalosta valmistuu myös herkullista hyytelöä ja marmeladia, jotka kruunaavat juhlapöydän. Vaikka karpaloa nautitaan ympäri vuoden, sen suosio huipentuu erityisesti joulun aikaan.
Missä karpalo kasvaa?
Karpalo kasvaa luonnonvaraisena kosteilla suoalueilla ympäri Suomen. Suomessa esiintyy kahta eri karpalolajia: isokarpaloa, jota tavataan lähes koko maassa Lappia lukuun ottamatta, ja pikkukarpaloa, joka kasvaa pääasiassa Pohjois-Suomessa. Molemmat viihtyvät happamassa ja vetisessä maaperässä, kuten rämeillä ja nevoilla, ja kypsyvät myöhään syksyllä. Isokarpalo on näistä kahdesta yleisempi ja tunnetumpi, mutta kummatkin sopivat hyvin ruoanlaittoon ja säilöntään.
Milloin karpaloita poimitaan?
Karpaloita poimitaan yleensä syys-lokakuussa, kun marjat ovat kypsyneet ja saaneet täyden punaisen värinsä. Paras poimiaika alkaa usein ensimmäisten yöpakkasten jälkeen, jolloin karpalo makeutuu hieman ja sen hapan maku pehmenee. Poiminta-aika voi jatkua jopa myöhäissyksyyn tai alkutalveen, sillä karpalo säilyy hyvin suolla ja kestää pakkasta. Suomessa karpaloa voi kerätä koko maassa, erityisesti kosteilla suoalueilla.
Mitä tehdä karpaloista?
Karpaloa käytetään perinteisesti erityisesti joulunajan juhlapöydissä, mutta se sopii herkutteluun ympäri vuoden. Joulupöytään sopii ihanasti vaikkapa juhlava karpalo-ricottatorttu, kesäkuumalla viilentää raikas janojuoma, karpalomocktail.
Parhaat reseptit karpalosta
- yli 60 min
30–60 min- yli 60 min
- 5–15 min
- 30–60 min
- yli 60 min