Lakka on pohjoisen superherkku

Mitä lakka sisältää?

Lakka eli hilla sisältää C- ja E-vitamiineja sekä siitä löytyy karotenoidien muodossa A-vitamiinia. Lisäksi lakasta saa eri kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kaliumia sekä fenolihappoja. Lakka on myös runsaskuituinen marja.

Milloin on lakka-aika?

Etelä-Suomessa lakka on valmis poimittavaksi heinäkuun puolenvälin jälkeen ja Pohjois-Suomessa elokuun alkupuolella. Lakka kasvaa parhaiten soisilla alueilla ja eniten satoa saadaan Lapin, Kainuun ja Pohjois-Pohjanmaan alueilta.

Miten lakka säilyy?

Sellaisenaan tuoreet lakat säilyvät hyvänä jääkaapissa muutaman päivän. Jos lakkaa haluaa säilöä pidempään, sen voi oikein hyvin pakastaa. Pakasta kokonaiset marjat pian poiminnan jälkeen pussissa tai rasiassa, ja lisää marjojen joukkoon pieni määrä sokeria. Näin pidät huolen, että lakan maku, väri sekä vitamiinit säilyvät paremmin pakkasessa. Lakkaa voi myös hillota, sillä se sisältää bentsoehappoa. Bentsoehappo edistää lakan säilymistä, kun kokonaiset marjat survoo ja säilyttää viileässä.