Marjojen pakastaminen – näin pakastat marjat oikein

Näin pakastat marjat

Pakasta marjat mahdollisimman pian poimimisen tai ostamisen jälkeen. Näin niiden maku ja rakenne säilyvät mahdollisimman hyvin.

1. Valitse tuoreet ja hyvälaatuiset marjat. Poista pilaantuneet ja vahingoittuneet marjat.

2. Perkaa marjat huolellisesti. Huuhtele ne tarvittaessa ja käsittele etenkin pehmeitä marjoja varovasti.

3. Kuivaa huuhdellut marjat hyvin. Märkinä pakastetut marjat jäätyvät helpommin kiinni toisiinsa.

4. Jaa marjat sopiviin annoksiin. Pakasta kerralla sen verran kuin yleensä tarvitset puuroon, smoothieen tai leivontaan.

5. Pakkaa marjat tiiviisti. Käytä pakastepusseja tai -rasioita ja poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa.

6. Merkitse pakkaukseen sisältö ja päivämäärä. Näin löydät etsimäsi helposti ja käytät vanhimmat marjat ensin.

7. Pakasta marjat nopeasti. Älä pakasta liian suurta määrää kerralla, jotta marjat jäätyvät mahdollisimman nopeasti.

Pitääkö marjat pestä ennen pakastamista?

Kaikkia marjoja ei tarvitse pestä ennen pakastamista. Puhtaat metsämarjat voi yleensä pakastaa huolellisen perkaamisen jälkeen. Multaiset tai hiekkaiset marjat kannattaa huuhdella nopeasti viileällä vedellä ja kuivata hyvin ennen pakkaamista.

Pehmeät vadelmat ja lakat kärsivät helposti huuhtelusta, joten puhtaat marjat on parempi pakastaa sellaisinaan. Tarkista ostettujen marjojen kunto ja mahdolliset käsittelyohjeet. Huuhtele ne tarvittaessa ja anna kuivua ennen pakastamista.

Voiko marjat pakastaa ilman sokeria?

Marjat voi hyvin pakastaa ilman sokeria. Sokeri ei ole pakastamisen edellytys, mutta pieni määrä voi auttaa etenkin pehmeitä marjoja säilyttämään makunsa, värinsä ja rakenteensa.

Mustikat, puolukat, karpalot ja tyrnimarjat sopivat yleensä pakastettaviksi sellaisinaan. Mansikoiden ja muiden pehmeiden marjojen joukkoon voi halutessaan lisätä hieman sokeria. Smoothieen, puuroon tai leivontaan tarkoitetut marjat on usein kätevintä pakastaa ilman sokeria ja makeuttaa vasta käytettäessä.

Mansikoiden pakastaminen

Mansikat voi pakastaa kokonaisina, viipaleina tai soseena, sokerilla tai ilman. Poista kannat ja huuhtele marjat tarvittaessa. Anna pestyjen mansikoiden kuivahtaa hyvin ennen pakastamista.

Pienet mansikat voi pakastaa kokonaisina, mutta suuret kannattaa puolittaa tai viipaloida valmiiksi. Jaa marjat sopiviin käyttöannoksiin ja pakkaa ne rasioihin. Viipaleet ja mansikkasoseen voi pakata myös tiiviisti suljettavaan pakastepussiin. Älä paina mansikoita tiiviisti, jotta ne eivät murskaannu. Lisää halutessasi hieman sokeria marjojen joukkoon.

Mustikoiden pakastaminen

Mustikat on helppo pakastaa kokonaisina ja ilman sokeria. Perkaa marjoista roskat ja poista huonot marjat. Puhtaita metsämustikoita ei yleensä tarvitse pestä, mutta huuhdellut marjat on kuivattava hyvin.

Jaa mustikat sopiviin käyttöannoksiin ja pakkaa ne pakastepusseihin tai -rasioihin. Poista pussista ylimääräinen ilma ja sulje pakkaus huolellisesti. Litteäksi muotoiltu pussi vie pakastimessa vähän tilaa ja siitä on helppo irrottaa marjoja esimerkiksi puuroon, smoothieen tai leivontaan.

Vadelmien pakastaminen

Vadelmat kannattaa pakastaa mahdollisimman pian poimimisen tai ostamisen jälkeen. Perkaa marjat varovasti ja poista pehmenneet tai vahingoittuneet yksilöt. Puhtaita vadelmia ei yleensä tarvitse huuhdella, sillä herkät marjat rikkoutuvat helposti.

Pakkaa vadelmat mataliin pakasterasioihin sopivina käyttöannoksina. Asettele marjat rasiaan väljästi äläkä paina niitä tiiviiksi kerroksiksi. Vadelmat voi pakastaa ilman sokeria tai niiden joukkoon voi halutessaan ripotella hieman sokeria.

Kokonaisina, viipaleina vai soseena?

Valitse pakastustapa marjojen kunnon ja myöhemmän käytön mukaan:

• Kokonaisina: napakat mustikat, puolukat, karpalot, herukat ja pienet mansikat

• Viipaleina: suuret mansikat ja muut kookkaat marjat

• Soseena tai survoksena: pehmeät ja hieman kolhiintuneet, mutta käyttökelpoiset marjat

• Pieninä annoksina: puuroon, jogurttiin ja smoothieen tarkoitetut marjat

Marjasoseen voi pakastaa litteänä pakastepussissa tai pienissä rasioissa. Jääpalamuotissa pakastetut soseannokset on helppo lisätä suoraan smoothieen tai puuroon.

Pussi vai rasia?

• Pakastepussi sopii napakoille marjoille, kuten mustikoille, puolukoille ja karpaloille. Se säästää tilaa ja on helppo muotoilla litteäksi.

• Pakasterasia suojaa mansikoita, vadelmia, lakkoja ja muita pehmeitä marjoja painumiselta.

• Litteä pussi on käytännöllinen marjasoseelle ja survokselle.

Käytä puhtaita, ehjiä ja pakastamiseen tarkoitettuja pakkauksia. Sulje ne huolellisesti, jotta marjat eivät kuivu tai ota makuja muista ruoista.

Marjojen säilytys ja sulatus

Säilytä pakastetut marjat vähintään −18 asteessa. Marjat säilyvät pakastimessa yleensä noin 10-12 kuukautta, kun ne on pakattu hyvin ja lämpötila pysyy tasaisena. Käytä marjat mieluiten seuraavaan satokauteen mennessä.

Ota pakkasesta vain tarvitsemasi määrä:

• Lisää marjat puuroon, smoothieen ja leivonnaisiin suoraan jäisinä.

• Sulata jälkiruokiin tarkoitetut marjat pakkauksessaan.

• Käytä sulaneet marjat mahdollisimman pian.

• Älä pakasta sulaneita marjoja uudelleen sellaisinaan.