Rouskuvan hyvä lehtiselleri jakaa mielipiteitä – taio sellerillä syvyyttä ruokiin

Mitä eroa on varsisellerillä ja lehtisellerillä?

Rakkaalla sellerillä on monta nimeä! Rouskuva lehtiselleri on hieman varsiselleriä tummempi, ohutvartisempi ja siinä on voimakkaampi maku. Käytännössä näitä kahta voidaan kuitenkin pitää samana kasvina, jota voi sanoa myös ruotiselleriksi. Ota kokkaukseen kasvista sen lehdet ja varret.

Juuriselleriä eli mukulaselleriä sen sijaan kasvatetaan herkullisen juurimukulan vuoksi, joka kuoritaan ja yleensä keitetään. Maku on raakana voimakas, mutta se muuttuu pehmeän aromikkaaksi kypsennettäessä. Mukula on muhkean röpelöinen. Sen kuoren alta paljastuu vaalea juures, joka sopii loistavasti paahdettavaksi ja keittoihin.

Mistä tietää, voiko selleriä vielä käyttää?

Selleri on mennyt huonoksi, kun sen varret ovat pehmenneet hyvin taipuisiksi ja väri muuttunut haaleaksi. Heitä selleri biojätteeseen, jos siinä on hometta tai se on tahmeaa tai limaista.

Tarvitseeko selleri kuoria?

Lehtiselleriä ei tarvitse kuoria. Jos sellerissä on kuitenkin liian kovia osia, voit napsia ne pois. Myös lankamaiset nauhat varren selkäpuolelta voi poistaa.

Miten selleriä säilytetään?

Kääri lehtiselleri muovikääreeseen tai kostean keittiöpyyhkeen sisään ja laita jääkaapin alaosaan. Jos sinulta löytyy sopivan kokoinen säilytysrasia, käytä sitä muovikääreen sijaan. Jotkut sellerifanit käärivät sellerin muovin sijaan huolellisesti alumiinifolioon säilyttääkseen sen kosteuden mahdollisimman pitkään. Selleri sisältää paljon vettä, joten huoneenlämmössä nesteen haihtuessa se voi nuupahtaa helposti. Jääkaappi onkin sellerille sopiva paikka!

Voit myös pakastaa sellerin. Sellerin pakastaminen voi kuitenkin muuttaa sen rakennetta, jolloin siitä tulee vähemmän rapea ja se voi myös menettää osan maustaan. Tuore selleri säilyy yleensä noin 2 kuukautta pakastimessa.