Hollandaisekastike
- Annosmäärä 4–6 annosta
- Valmistusaika 15–30 min
- Gluteeniton
Klassinen hollandaisekastike onnistuu helposti myös kotikeittiössä. Täyteläinen, voinen kastike sopii täydellisesti tuoreen parsan tai paistetun kalan seuraksi
- Gluteeniton
Ainekset
4–6 annosta
- 150 g voita
- 3 kananmunan keltuaista
- 2 rkl vettä
- 1 rkl sitruunanmehua
- (ripaus suolaa)
- mustapippuria
Ravintosisältö
- Energia1 832 kJ / 438 kcal
- Rasva45,5 g
- josta tyydyttynyttä27,7 g
- Hiilihydraatit0,8 g
- josta sokereita0,8 g
- Proteiini7,3 g
- Suola0,9 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
15–30 min
- Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä muutama minuutti.
- Mittaa keltuaiset ja vesi metallikulhoon tai kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Nosta astia kuumaan vesihauteeseen ja sekoita voimakkaasti, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa ja sakeaa, noin 3–5 minuuttia.
- Ota astia vesihauteesta. Kaada sulatettua rasvaa keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
- Mausta kastike mustapippurilla, sitruunanmehulla ja halutessasi suolalla.
Saat hollandaisekastikkeesta maustamalla monia erilaisia kastikkeita. Bearnaisekastiketta varten lisää hollandaisekastikkeeseen hienonnettua rakuunaa ja kirveliä. Sauce Maltaise taas maustetaan appelsiininmehulla ja -kuorella. Kokeile hollandaisekastikkeen maustamiseen myös tuoretta timjamia tai sitruunankuorta.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,4(69 arviota)
- Video5–15 min3,7(88 arviota)
Arkiston aarrealle 5 min5,0(1 arvio)- Video15–30 min3,8(51 arviota)
- 5–15 min3,7(330 arviota)
15–30 min3,1(9 arviota)- Arkiston aarre30–60 min4,5(14 arviota)
- Arkiston aarre15–30 min3,7(94 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,8 (168 arviota)
- K-Kuluttajapalvelu9 kuukautta sittenRiitta, Hollandaisekastike voi juoksettua esimerkiksi jos keltuaisia kuumentaa liikaa tai voi lisätään liian nopeasti. Myös valmis kastike voi juoksettua, jos se joutuu odottamaan pitkään tai sitä joutuu lämmittämään uudelleen.
- Riitta9 kuukautta sittenMiksi hollandaise-kastikkeeni juoksettui??? Oli muuten ihan hyvää ensi kertaa tehtyä i
- Vicente1 vuosi sittenKastikkeesta tulee lirua. Kannattaa kokeilla vispata sekoittamisen sijaan
- THO2 vuotta sittenOhjeesta puuttuu etikka, joka on olennainen osa Hollandaisea.
- Jeesjees2 vuotta sittenItse käytin kirkastettua voita normi voin sijaan, ei vienyt kauaa tämä lisästeppi. Maustamiseen käyttäisin myös caynnepippuria hieman. Pallovispilä ja laakea ohutpohjainen metallikulho ovat mielestäni ideaalit tähän toimenpiteeseen. Tarjoilin uppomunan ja parsojen kanssa.
- Jööti3 vuotta sittenTein ensimmäistä kertaa juuri. En tiedä haudutinko keltuaista liian kauan vai mistä johtuu, mutta rasva ja muna eivät sekoittuneet toisiinsa kunnolla. Maku kuitenkin tosi hyvä, että ei voi valittaa kuin lopputuloksen ulkonäöstä. Seuraavalla kerralla varmaan onnistuu sekin.
- Mummi3 vuotta sittenParempaa kuin kaupan valmis
- Mamma keittiössä3 vuotta sittenTaivaisen pehmeää ja niin (valheellisen) kevyttä 🤩 Kananmunan vatkaaminen pitää olla voimakasta. Hella kannattaa laittaa nollaan, kun vatkaamisen aloittaa, ettei haude mene liian kuumaksi, muuten seos tulee liian paksuksi ja lopputulos plörinäksi. Itse laitoin hieman reseptiin enemmän sitruunamehua ja suolaa.
- Kotikokkailija4 vuotta sittenIhan loistava resepti, tuli täydellisen kuohkeaa, samettista ja täyteläistä kuin ravintolassa! Ei vaatinut lisäsuolaa. Jos joku väittää huonoksi tätä reseptiä, sori, vika on kyllä kokissa ;) Vesihauteessa vie tosiaan hetken, että sakenee - liekö siinä syy epäonnistumiseen jollain.
- Huvittunut5 vuotta sittenTällä reseptillä tuli sulan voin ja raa’an munankeltuaisen sekoitusta. Ei tullut kastiketta. Aito hollandaise tehdään kattilassa, ei tehosekoittimessa. Suosittelen tekemään oikealla tavalla.