Parsaa kalakäärössä ja hollandaisekastiketta

Name: Parsaa kalakäärössä ja hollandaisekastiketta
Yield: 4 annosta
Ingredients: 400 g nahatonta kirjolohifileetä pyrstöpäästä; 2 (300 g) nahatonta kuhafileetä; 2 rkl sitruunanmehua; 1 tl suolaa; 8 vihreää tuoretta parsaa; cocktailtikkuja; 150 g voita; 3 kananmunan keltuaista; 2 rkl vettä; 1 rkl sitruunanmehua; (ripaus suolaa); mustapippuria

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Gluteeniton

Tarjoa kevään ensimmäiset parsat herkullisessa kalarullassa. Hollandaisekastike kruunaa annoksen.

Gluteeniton

Ainekset

4 annosta

Hollandaisekastike
400 g	nahatonta kirjolohifileetä pyrstöpäästä tai
2 (300 g)	nahatonta kuhafileetä tai
2 rkl	sitruunanmehua tai
1 tl	suolaa tai
8	vihreää tuoretta parsaa tai
	cocktailtikkuja tai
150 g	voita tai
3	kananmunan keltuaista tai
2 rkl	vettä tai
1 rkl	sitruunanmehua tai
(ripaus	suolaa) tai
	mustapippuria tai

Ravintosisältö

Energia	892 kJ / 213 kcal
Rasva	16,8 g
josta tyydyttynyttä	8,8 g
Hiilihydraatit	0,9 g
josta sokereita	0,9 g
Proteiini	14 g
Suola	1 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

30 - 60 min

Aseta kalafileet leikkuulaudalle. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Leikkaa lohi pituussuunnassa neljään ja kuhafileet kahteen osaan. Aseta lohi- ja kuhasuikaleet vierekkäin pareiksi. Lohisuikaleen ohuempi pää ja kuhasuikaleen leveämpi pää ovat vierekkäin. Näin saat tasaleveyisen kalalevyn.

Aseta kaksi parsaa kalalevyjen päihin ja kierrä rullalle. Kiinnitä coctailtikuilla. Nosta kalarullat leivinpaperille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa parsakalakääröt hollandaisekastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Hollandaisekastike: Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä. Mittaa vesi ja kananmunan keltuaiset kattilaan tai kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Nosta astia vesihauteeseen ja sekoita voimakkaasti, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa ja sakeaa. Ota astia vesihauteesta. Kaada sulatettua rasvaa keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta kastike mustapippurilla, sitruunamehulla ja halutessasi suolalla.

Kuhafilee, Viro
Hinta 44,90/kg
Vain myymälästä
Pirkka Luomu sitruuna
Hinta n. 0,68/kpl
3,99/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Fredman cocktailtikku 200kpl/80mm
Hinta 1,89/kpl
0,01/kpl
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,95/kpl
14,75/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Kirjolohifilee C-leikkuu kg
Hinta 32,90/kg
Pirkka sitruuna
Hinta n. 0,47/kpl
2,49/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Parsa vihreä 250g 1lk
Hinta 6,49/kpl
25,96/kg
Juustoportti Kirnuvoi 200g
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio voi 200 g normaalisuolainen
Hinta 2,59/kpl
12,95/kg
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Hinta 1,69/kpl
4,14/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Plussa-etu −20 %
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Plussa-kortilla
Etuhinta 0,87/kpl
32,22/kg
Ilman Plussa-korttia 1,09/kpl (40,37/kg)

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.