Parsaa kalakäärössä ja hollandaisekastiketta

Name: Parsaa kalakäärössä ja hollandaisekastiketta
Yield: 4 annosta
Ingredients: 400 g nahatonta kirjolohifileetä pyrstöpäästä; 2 (300 g) nahatonta kuhafileetä; 2 rkl sitruunanmehua; 1 tl suolaa; 8 vihreää tuoretta parsaa; cocktailtikkuja; 150 g voita; 3 kananmunan keltuaista; 2 rkl vettä; 1 rkl sitruunanmehua; (ripaus suolaa); mustapippuria

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Gluteeniton

Tarjoa kevään ensimmäiset parsat herkullisessa kalarullassa. Hollandaisekastike kruunaa annoksen.

Gluteeniton

Ainekset

4 annosta

Hollandaisekastike
400 g	nahatonta kirjolohifileetä pyrstöpäästä tai
2 (300 g)	nahatonta kuhafileetä tai
2 rkl	sitruunanmehua tai
1 tl	suolaa tai
8	vihreää tuoretta parsaa tai
	cocktailtikkuja tai
150 g	voita tai
3	kananmunan keltuaista tai
2 rkl	vettä tai
1 rkl	sitruunanmehua tai
(ripaus	suolaa) tai
	mustapippuria tai

Valmistus

30 - 60 min

Aseta kalafileet leikkuulaudalle. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Leikkaa lohi pituussuunnassa neljään ja kuhafileet kahteen osaan. Aseta lohi- ja kuhasuikaleet vierekkäin pareiksi. Lohisuikaleen ohuempi pää ja kuhasuikaleen leveämpi pää ovat vierekkäin. Näin saat tasaleveyisen kalalevyn.

Aseta kaksi parsaa kalalevyjen päihin ja kierrä rullalle. Kiinnitä coctailtikuilla. Nosta kalarullat leivinpaperille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa parsakalakääröt hollandaisekastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Hollandaisekastike: Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä. Mittaa vesi ja kananmunan keltuaiset kattilaan tai kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Nosta astia vesihauteeseen ja sekoita voimakkaasti, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa ja sakeaa. Ota astia vesihauteesta. Kaada sulatettua rasvaa keltuaisseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta kastike mustapippurilla, sitruunamehulla ja halutessasi suolalla.

Kuhafile, Viro
Hinta 39,99/kg
Valio voi 400g pöytärasia normaalisuolainen vlakt
Hinta 4,55/kpl
11,37/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Fredman cocktailtikku 200kpl/80mm
Hinta 1,85/kpl
0,01/kpl
Kirjolohifilee C-leikkuu kg
Hinta 29,99/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,45/kpl
2,39/kg
Pirkka kananmuna 6 kpl/ 348 g
Hinta 1,49/kpl
4,28/kg
Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
Hinta 1,69/kpl
4,14/kg
Valio Eila voi 200g laktoositon vähäsuolainen
Hinta 2,99/kpl
14,95/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
Hinta 3,99/kpl
7,98/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.