Video
Klementiinipavlova
- Annosmäärä 12 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
- Gluteeniton
- Kasvis (lakto-ovo)
Upea ja juhlava pavlova on juhlien kruununjalokivi. Klementiinicurdilla ja vispikermalla täytetty korkea marenkipohja on hieno yhdistelmä makeaa ja hapokasta.
- Gluteeniton
- Kasvis (lakto-ovo)
Ainekset
12 annosta
Klementiinicurd
- 2 (220 g) klementiiniä
- 100 g voita kuutioituna
- 3 dl sokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 2 kananmunaa
- 2 kananmunan keltuaista
- 1 rkl sitruunanmehua
Marenki
- 6 kananmunan valkuaista
- ripaus suolaa
- 4 dl erikoishienoa sokeria (Siro)
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1 1/2 tl väkiviinaetikkaa
Lisäksi
- 2 prk (à 2 dl) Pirkka vispikermaa
- 1 tl Pirkka vaniljasokeria
- 7 (770 g) klementiiniä
Ravintosisältö
- Energia1 310 kJ / 311 kcal
- Rasva17 g
- josta tyydyttynyttä9,9 g
- Hiilihydraatit35,8 g
- josta sokereita33,9 g
- Proteiini3,3 g
- Suola0,3 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
- Pese ja raasta klementiinien kuoret ja purista mehut. Ota talteen 1 tl klementiininkuorta ja 1 dl klementiininmehua.
- Sekoita sokeri ja maissitärkkelys keskenään pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Lisää kananmunat, keltuaiset, klementiininkuori (1 tl), -mehu (1 dl) ja sitruunanmehu ja kuumenna.
- Lisää voikuutiot pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Hauduta ja jatka sekoittamista kunnes tahna paksuuntuu, noin 8 minuuttia. Kaada curd kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä huoneenlämmössä 2–3 tuntia.
- Riko huoneenlämpöisten valkuaisten rakenne kulhossa ja lisää suola. Lisää vähitellen joukkoon sokeri, koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävän valkoista, paksua ja jähmeää. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja etikka. Vatkaa vielä pari minuuttia.
- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti öljyllä niistä kohdista, joihin levität marengin. Levitä marenkivaahto ympyrän (Ø noin 22 cm) muotoon leivinpaperin päälle. Muotoile marenkikeon reunat lastalla korkeammiksi ja tee keskelle kuoppa täytteitä varten.
- Kuivata marenkia 100-asteisessa uunissa 2 tuntia. Katkaise virta uunista ja jätä marenki uuniin kuivumaan vielä tunniksi.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Täytä täysin jäähtynyt pavlova vispikermalla, notkealla klementiinikurdilla ja kokonaisilla kuorituilla klementiineillä.
Klementiinicurd
Marenkipohja
Voit valmistaa klementiinicurdin jo edellisenä päivänä. Säilytä curd jääkaapissa. Huomioi, että jääkaapissa curdin koostumus muuttuu paksummaksi. Myös marenkipohjan voi valmistaa etukäteen. Säilytä marenkipohja huoneenlämmössä.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Plussa-etuPlussa-kortillaEtuhinta 2,80/2 kpl7,00/lIlman Plussa-korttia 1,49/kpl (7,45/l)
- Pysyvästi edullinen
- Pysyvästi edullinen
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,6(27 arviota)
- 30–60 min3,8(45 arviota)
- Videoyli 60 min3,7(50 arviota)
- yli 60 min3,4(14 arviota)
- yli 60 min3,9(23 arviota)
- yli 60 min4,1(178 arviota)
- yli 60 min4,3(257 arviota)
- 30–60 min4,0(320 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,7 (54 arviota)
- Kt1 kuukausi sitten2 klementiiniä ei riitä alkuunkaan curdiin. Mehu myös mahdoton puristaa kuoren raastamisen jälkeen.
- Heippuli1 kuukausi sittenEhtiikö klementiinicurdin kananmunat "kypsyä" haudutusvaiheessa, ettei ole siis salmonellavaaraa?
- nb1 vuosi sittenvoiko Pavlovan pakastaa
- K-Kuluttajapalvelu1 vuosi sittenEmme suosittele pakastamaan. Rakenne voi vettyä.
- Pilvi2 vuotta sittenEnsimmäinen marenkini jäi raa’aksi (eikä ohjeessa valitettavasti ohjeisteta tarkastamaan marengin kypsyyttä ennen uunin sammuttamista). Päältä marenki näytti hyvältä ja oli kypsynyt, mutta sisältä löysin pehmeää valkoista mössöä, joka oli ihan raakaa. Kaksi tuntia 100 asteessa kuulostaa tällaiselle isolle paksulle marengille aivan liian lyhyeltä paistoajalta verrattuna muihin resepteihin. Ennen kuin sammuttaa uunin, kannattaa siis varovasti nostamalla tarkistaa, että marenki on todella kypsynyt sisältä, se irtoaa leivinpaperista helposti, jos on kypsää.
- Leipuri2 vuotta sitten"Täytä täysin jäähtynyt pavlova vispikermalla, notkealla klementiinikurdilla..." > sekoitetaanko nämä keskenään vai miten nämä on tarkoitus lisätä?
- Mansikkalaatikko2 vuotta sittenOhjeet epäselvät, olisin tarvinnut enemmän välivaiheita. Pitää selittää niin, että lapsikin ymmärtäisi. Kakku itsessään on hyvää.
- Munakas2 vuotta sittenMarenkiin tulevat valkuaiset tulee vatkata kovaksi vaahdoksi ennen muiden aineiden lisäämistä.
- Make2 vuotta sittenHyvä, helppo, raikas.