Joulukinkun sulatus – näin sulatat kinkun ajoissa

Kinkun sulatusaika koon mukaan

Kinkun sulatusaika riippuu ennen kaikkea kinkun koosta. Varaa sulattamiseen mieluummin hieman reilusti aikaa, jotta joulukinkku ehtii sulaa kauttaaltaan ennen paistamista.

Hyvä nyrkkisääntö on, että kinkku tarvitsee noin vuorokauden sulatusaikaa jokaista 2-3 kiloa kohti. Tarkka aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja jääkaapin lämpötilan mukaan.

Joulukinkun sulatus jääkaapissa

Pakastekinkku on hyvä sulattaa jääkaapissa. Viileässä kinkku sulaa rauhassa ja tasaisemmin kuin huoneenlämmössä.

Laita kinkku sulamaan reunalliselle vadille, pellille tai muuhun astiaan, jotta mahdollinen sulamisneste ei valu jääkaappiin. Säilytä kinkku pakkauksessaan sulatuksen ajan, ellei pakkauksen ohjeessa neuvota toisin.

Kun kinkku on sulanut, sen voi valmistella paistoa varten. Jos kinkku tuntuu vielä selvästi jäiseltä keskeltä, anna sen sulaa jääkaapissa pidempään ennen paistamista.

Voiko kinkun sulattaa huoneenlämmössä?

Koko kinkkua ei kannata sulattaa huoneenlämmössä. Kinkun pinta voi lämmetä liikaa samalla, kun sisäosa on vielä jäinen. Siksi turvallisin tapa on sulattaa pakastekinkku rauhassa jääkaapissa.

Huoneenlämpö liittyy kinkun valmistuksessa vasta seuraavaan vaiheeseen: sulanut kinkku otetaan huoneenlämpöön ennen paistamista, jotta sen lämpötila ehtii tasaantua.

Pitääkö sulatettu kinkku paistaa heti?

Sulatettua kinkkua ei tarvitse paistaa heti, jos se säilytetään koko ajan kylmässä. Paista kinkku kuitenkin mahdollisimman pian sulamisen jälkeen ja viimeistään pakkaukseen merkittyyn viimeiseen käyttöpäivään mennessä. Noudata aina myös pakkauksen säilytys- ja valmistusohjeita.

Kinkku huoneenlämpöön ennen paistamista

Kun kinkku on sulanut, ota se huoneenlämpöön noin 2-3 tuntia ennen paistamista. Tämä auttaa kinkkua lämpenemään tasaisemmin ennen uuniin laittamista.

Lihalämpömittarin voi laittaa kinkkuun jo ennen paistoa. Kinkku on valmis uuniin, kun sen sisälämpötila on noin 8-10 astetta. Sen jälkeen voit siirtyä kinkun paistamiseen.

Miten kinkun sulamista voi nopeuttaa?

Kinkun sulamista ei kannata nopeuttaa huoneenlämmössä, lämpimässä vedessä tai muulla lämmöllä, sillä pinta voi lämmetä liikaa sisuksen ollessa vielä jäässä. Anna kinkun sulaa jääkaapissa ja varaa sulatukseen riittävästi aikaa. Jos kinkku on paistopäivänä vielä osittain jäinen, jatka sulattamista kylmässä. Joulukinkun kanssa maltti palkitaan: tasaisesti sulanut kinkku kypsyy uunissa varmemmin ja lopputuloksesta tulee parempi.