Perinteinen joulukinkkuTestattu K-Ruoka koekeittiössä

    Perinteinen joulukinkku

    Joulukinkku kuuluu suomalaisten joulupöytään. Pirkka koekeittiön ohjeella kinkku onnistuu varmasti.

    18 arvostelua1
    Näytä lisää vaihtoehtoja ›
    • 1 kpl
    • yli 60 min
    • 223 kcal / 100 g

    Ainekset

    1 kpl
      • 1Pirkka perinteinen pikkukinkku (7-8 kg)

    Kuorrutus

      • 1kananmunan keltuainen
      • 3rklPirkka sinappia
      • 1dlPirkka mantelirouhetta, korppujauhoja

    Valmistus

    yli 60 min
    1. Anna pakastetun kinkun sulaa hitaasti viileässä. Aikaa kuluu 4-5 vrk. Sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98-100 astetta.
    2. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Mittarin kärki ei saa koskettaa luuta. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
    3. Kypsennä kinkku 125 asteen lämmössä kunnes paistomittari osoittaa noin 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-90 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
    4. Anna kinkun hiukan jäähtyä. Poista nahka. Sivele pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle mantelirouhetta ja/tai korppujauhoja. Kuorruta kinkku 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoa kinkku esimerkiksi omenasosekastikkeen kanssa.

    Kategoriat

    Ravintosisältö per 100 g

    • 223 kcal934 kJ
    • Proteiinia18,9 g
    • Hiilihydraatteja1 g
    • Rasvaa16,3 g

    Lisätietoa reseptistä

    Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

    Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

    Lisää tästä reseptin raaka-aineita ostoslistallesi

    Valikoima ja hinnat kaupasta K‑Citymarket Iso Omena
    Iso Omena
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
      Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
      1,55/kpl2,67/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
      Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
      2,00/kpl1,96/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
      K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
      1,35/kpl2,33/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka sinappi mieto 125g
      Pirkka sinappi mieto 125g
      0,79/kpl6,32/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka sinappi tulinen 125g
      Pirkka sinappi tulinen 125g
      0,79/kpl6,32/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Sinappi 275g mieto
      Pirkka Sinappi 275g mieto
      1,49/kpl5,42/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka mantelirouhe 125g
      Pirkka mantelirouhe 125g
      2,75/kpl22,00/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira Mantelirouhe 250g pussi
      Meira Mantelirouhe 250g pussi
      6,09/kpl24,36/kg
    • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Sallinen Mantelirouhe 100g
      Sallinen Mantelirouhe 100g
      2,10/kpl21,00/kpl
    Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

    Kokeile myös

    Kommentoi

    Arvosana reseptille 18 arvostelua