Joulukinkku viikuna-pistaasikuorrutuksellaTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Joulukinkku viikuna-pistaasikuorrutuksella

Joulukinkku saa tänä vuonna ylleen kuminalla maustettua viikunahilloa ja rouhittua pistaasipähkinää.

  • n. 30 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

n. 30 annosta

Valmistus

yli 60 min
  1. Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa. Kinkku sulaa 2-3 päivässä, koosta riippuen. Nosta sulanut kinkku pari tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Huuhtele kinkku ja pyyhi pinta talouspaperilla kuivaksi.
  2. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen. Näin pistoreiästä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala ja kinkku pysyy mehevänä.
  3. Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  4. Anna kinkun jäähtyä foliolla peitettynä. Poista kinkusta verkko ja nahka. Sekoita viikunahillon joukkoon morttelissa kevyesti jauhettu kumina. Kuori pistaasit ja hienonna ne. Sivele kinkun pinta hillolla ja painele pintaan pistaasirouhe. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle HK Viljapossu pieni harmaasuolattu Juhlakinkku n3kg pakaste
    HK Viljapossu pieni harmaasuolattu Juhlakinkku n3kg pakaste
    14,97/kpl4,99/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Parhaat viikunahillo 230g
    Pirkka Parhaat viikunahillo 230g
    2,29/kpl9,96/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle St.Dalfour Viikunahillo 284g
    St.Dalfour Viikunahillo 284g
    3,39/kpl11,94/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira Kumina 22g kok pussi mauste
    Meira Kumina 22g kok pussi mauste
    0,75/kpl34,09/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Santa Maria kumina kokonainen 20g
    Santa Maria kumina kokonainen 20g
    0,61/kpl30,50/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät 125g
    Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät 125g
    2,59/kpl20,72/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 18 arvostelua