Jouluruoan säilytys: 6 vinkkiä jouluruokien turvalliseen säilyttämiseen

Pidä kalat mahdollisimman kylminä

Graavikalat, kylmäsavukalat, sillit ja mädit kuuluvat monen joulupöytään. Näiden tuotteiden kohdalla kylmäketju on erityisen tärkeä. Vie kalat jääkaappiin heti kotiin päästyäsi ja pidä ne kylmässä myös joulun aikana. Säilytä kalat jääkaapin kylmimmässä osassa.

Kun tarjoilet kalaa, ota esille vain tarvittava määrä ja siirrä loput takaisin jääkaappiin mahdollisimman nopeasti. Tarkista myös tuotteiden päiväykset ja noudata pakkauksessa ilmoitettuja säilytysohjeita.

Pidennä kinkun säilyvyyttä oikealla käsittelyllä

Pakastettu kinkku kannattaa sulattaa rauhassa jääkaapissa. Paistamisen jälkeen kinkku on hyvä jäähdyttää mahdollisimman nopeasti ennen säilytystä.

Leikkaa tarjolle vain sen verran kinkkua kuin yhdellä aterialla tarvitaan. Näin kinkun pinta ei kuivu turhaan eikä säilyvyys heikkene. Leikkuupinta kannattaa peittää huolellisesti säilytyksen ajaksi.

Ylijääneestä kinkusta valmistat helposti esimerkiksi kinkkukiusauksen, pastakastikkeen tai täytteen lämpimiin voileipiin.

Pakasta laatikot valmiiksi annoksiksi

Joululaatikot sopivat erinomaisesti pakastettaviksi. Kätevintä on jakaa lanttu-, porkkana- ja perunalaatikko valmiiksi annosrasioihin ennen pakastamista.

Laatikoita voi pakastaa sekä kypsinä että raakoina. Kypsät laatikot kannattaa jäähdyttää ennen pakastamista. Pienissä rasioissa ruoka sulaa nopeammin, ja kerralla tarvitsee lämmittää vain tarvittava määrä.

Sulatettua laatikkoruokaa ei kuitenkaan pidä pakastaa uudelleen.

Tarjoile juustoa vain tarpeellinen määrä

Juustot säilyvät parhaiten, kun niitä ei pidetä pitkään huoneenlämmössä. Nosta tarjolle vain sen verran juustoa kuin arvioit kuluvan.

Tarjoilun jälkeen juustot kannattaa palauttaa jääkaappiin mahdollisimman pian. Säilytä juustot niille sopivissa pakkauksissa tai kääri ne esimerkiksi tuorekelmuun. Tarvittaessa kelmutetut juustot voi myös siirtää suljettaviin rasioihin. Näin sekä rakenne että maku säilyvät parhaimmillaan.

Jäähdytä riisipuuro nopeasti

Riisipuuroa kannattaa valmistaa kerralla sellainen määrä, joka syödään kerralla. Jos puuroa jää yli, nopea jäähdytys auttaa säilyttämään sen laadun.

Jaa puuro tarvittaessa mataliin astioihin, jolloin se jäähtyy nopeammin. Kun puuro on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin ja lämmitä myöhemmin vain tarvittava määrä.

Älä täytä jääkaappia liian täyteen

Täyteen ahdettu jääkaappi vaikeuttaa kylmän ilman kiertämistä. Tällöin kaikki tuotteet eivät välttämättä pysy yhtä kylminä, mikä voi heikentää säilyvyyttä.

Sijoita ruoat niin, että niiden väliin jää hieman tilaa. Varmista myös, että jääkaapin lämpötila pysyy riittävän alhaisena koko joulun ajan. Hyvin toimiva jääkaappi auttaa pitämään jouluruoat tuoreina pidempään.

Näin vältät joulun ruokahävikkiä

Jouluruokien säilytyksessä tärkeintä on nopea jäähdytys, kylmä säilytys ja se, että tarjolle otetaan vain tarvittava määrä ruokaa. Kun kalat, kinkku, laatikot, juustot ja puuro säilytetään oikein, joulun herkuista riittää iloa pyhien yli ilman turhaa hävikkiä.