Kinkun paisto – paistoaika, lämpötila ja kuorrutus
Päivitetty 6.7.2026Täydellinen joulukinkku syntyy huolellisella valmistelulla ja oikealla paistoajalla. Kinkun paisto kotiuunissa vaatii kärsivällisyyttä, mutta lopputulos palkitsee, sillä mehukas ja maukas kinkku kruunaa joulupöydän. Kinkun paistoaika riippuu sen koosta, joten on tärkeää selvittää paisto-ohjeet etukäteen. Käy läpi kinkun valmistelu, paisto sekä viimeistely vaihe vaiheelta, ja nappaa talteen vinkit, joilla onnistut joulukinkun paistossa varmasti!
Kinkun paisto onnistuu, kun tärkeimmät asiat ovat hallussa jo ennen uunin lämmittämistä: sulata kinkku ajoissa, ota se huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen paistoa ja käytä paistomittaria. Paista joulukinkku 125 asteessa, kiertoilmalla 110 asteessa, ja varaa aikaa noin 60-90 minuuttia kiloa kohti. Mehevän kinkun sisälämpötila on noin 75 asteessa, mureammman noin 80 asteessa.
Näin onnistut täydellisen joulukinkun paistamisessa
1. Kinkun sulatus ja valmistelu ennen paistoa
Kinkun sulatusaika: Pakastettu kinkku kannattaa siirtää jääkaappiin sulamaan 3-4 vuorokautta ennen paistamista. Kinkun sulatusaika vaihtelee koon mukaan, mutta nyrkkisääntönä sulatusajat ovat:
2-3 kg kinkku: 1-2 vuorokautta
4-7 kg kinkku: 2-3 vuorokautta
8-12 kg kinkku: 4-5 vuorokautta
Kinkun sisälämpötila ennen paistoa: Ota kinkku huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen paistoa. Sisälämpötilan tulisi olla noin +10 °C.
Muista pyyhkiä kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi ennen uuniin laittamista.
VINKKI! Jos kinkku ei ehdikään sulaa ennen paistoa, katso ohjeet jäisen kinkun paistamiseen.
2. Paistomittarin asennus ja uuniin laitto
Aseta kinkku nahkapuoli ylöspäin ritilälle, joka on uunipellin tai -pannun päällä.
Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta vältä koskettamasta luuta.
Kaada pannulle hieman vettä, jotta lihasnesteet eivät pala kiinni.
Muista testata paistomittarin toimivuus! Pidä mittaria kiehuvassa vedessä hetki. Jos lämpö nousee 98-100 asteeseen, se on kunnossa.
3. Kinkun paistoaika ja lämpötila
Kinkun paistolämpötila: 125 °C (kiertoilmalla 110 °C)
Kinkun paistoaika: noin 60-90 minuuttia per kilo
2-4 kg: 2-6 tuntia
6-8 kg: 6-12 tuntia
10-12 kg: 10-18 tuntia
Kypsän kinkun sisälämpötila:
75 °C = mehevä ja viipaloitava kinkku
80 °C = mureampi kinkku
yli 80 °C = hyvin murea, mutta kuivumisen riski kasvaa
VINKKI! Hyödynnä uunin alkulämpö ja jälkilämpö säästääksesi energiaa. Kinkun voi paistaa myös matalammassa lämpötilassa, jolloin paistaminen kestää pidempään, mutta kinkusta tulee erityisen mehukas ja murea.
4. Kinkun kuorrutus ja viimeistely
Poista kinkusta verkko ja nahka.
Sivele pinta sinapilla, sinappi-keltuaisseoksella tai muulla kuorrutteella.
Ripottele päälle korppujauhoja.
Paista kuorrutetta 250 °C noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Katso myös nämä vinkit kinkun paistoon
- Joulukinkun sulatus kannattaa aloittaa ajoissa
Kinkun sulatuksessa voi helposti vierähtää useampikin vuorokausi. Ideaalitilanteessa joulukinkku on ennen kypsentämistä kauttaaltaan sulanut ja sisälämpötilaltaan noin 10-asteinen. Kinkku kannattaa sulatella rauhassa viileässä lämpötilassa ja ottaa huoneenlämpöön vähän ennen kypsennystä.
- Jäisen kinkun paistaminen – näin onnistut kinkun paistossa suoraan pakkasesta
Unohtuiko kinkku sulattaa? Ei hätää, jäisen kinkun paistaminen onnistuu yllättävän helposti! Lue, miten voit paistaa joulukinkun suoraan pakkasesta turvallisesti ja maukkaasti. Ota talteen ohjeet paistolämpötiloista, ajasta ja vinkeistä, joilla vältät yleisimmät virheet ja varmistat mehevän joulukinkun kiireessäkin!
- Kinkun paisto matalassa lämpötilassa
Joulukinkun paistaminen matalassa lämpötilassa takaa erityisen murean ja mehukkaan lopputuloksen. Hitaasti kypsyvä kinkku säilyttää mehevyytensä ja saa kauniin paistopinnan ilman kuivumista. Tämä menetelmä sopii erityisesti isoille kinkuille, joiden sisälämpötila nousee tasaisesti ja hallitusti. Matalammassa lämpötilassa paistaminen vaatii hieman enemmän aikaa, mutta lopputulos palkitsee ja saat joulupöytään täydellisen kinkun! Lue parhaat vinkit ja ohjeet kinkun paistamiseen matalassa lämpötilassa.
- Kinkun kuorrutus – perinteinen sinappihuntu sekä uudet kuorrutteet kinkulle
Kinkun kuorrutus antaa joulupöydän kruunulle sen viimeisen säväyksen. Perinteinen sinappihuntu on monelle tuttu ja rakas valinta, mutta tänä jouluna voit kokeilla myös uusia makuyhdistelmiä. Karpalokuorrutus, appelsiinimarmeladi tai rouhitut pähkinät tuovat kinkkuun modernia twistiä ja juhlavuutta. Löydä parhaat vinkit ja reseptit joulukinkun kuorrutukseen, olitpa sitten klassikoiden ystävä tai uudenlaisten makujen kokeilija!
- Kinkun kastike viimeistelee jouluaterian
Kinkun kastike kruunaa joulupöydän ja täydentää juhla-aterian makumaailman. Perinteinen omenakastike on monen suosikki, mutta joulukinkun seuraksi sopii myös rohkeampi kastike, jossa maistuu esimerkiksi lakritsi, savu, viski tai kirsikka. Kastike kinkulle syntyy helposti myös kinkun paistoliemestä, sitä ei siis kannata heittää pois! Kokeile vaikka kahta erilaista kastiketta ja tarjoa vaihtoehtoja joulupöydässä. Lue parhaat vinkit ja reseptit, joilla valmistat herkullisen kastikkeen joulukinkulle.
- Mitä tehdä joulukinkusta? Hyödynnä kinkun jämät!
Käykö joka vuosi näin: puolet joulukinkusta on yhä syömättä, eikä sitä jaksaisi syödä loppiaiseen saakka? Miten siis hyödyntää joulukinkun tähteet? Kinkkukiusaukset ja pizzat ovat klassiset ruoat, joihin kinkun jämät saa upotettua, mutta saisiko kinkusta muutakin? Nappaa parhaimmat ideat joulukinkun jämien hyödyntämiseen!
Usein kysytyt kysymykset kinkun paistosta
Joulukinkun paisto herättää usein käytännön kysymyksiä lämpötilasta, paistoajasta, paistopussista ja kinkun valmistelusta. K-koekeittiön ruokatoimittaja Roosa vastaa yleisimpiin kinkun paiston pulmiin ja antaa vinkit, joilla kinkku onnistuu kotiuunissa mehevänä ja mureana!
Pitääkö kinkku huuhdella ennen paistamista?
Kinkun voi huuhdella ennen paistamista, jos sen pinnalla on suolajäämiä, rasvaa tai pakkausnestettä. Huuhtelun jälkeen kinkku kannattaa kuivata huolellisesti talouspaperilla, jotta pinta paistuu tasaisemmin ja kuorrutus tarttuu paremmin.
Milloin kinkku kannattaa ottaa huoneenlämpöön ennen paistamista?
Kinkku kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen paistamista. Sopiva sisälämpötila uuniin laitettaessa on noin 10 °C, jolloin kinkku kypsyy tasaisemmin eikä pinta ehdi kuivua ennen sisuksen kypsymistä.
Voiko kinkun jättää yöksi uuniin paistumaan?
Kinkun voi paistaa yön yli matalassa lämmössä, kun käytössä on paistomittari ja uunin toimintaa valvotaan tasaisin väliajoin. Sopiva uunin lämpötila on noin 100-115 °C. Kinkku on kypsä, kun sen sisälämpötila on vähintään 75 °C. Varmista myös, että uuni on toimintavarma ja ettei kinkku jää liian pitkäksi aikaa ilman valvontaa.
Miten kinkun paisto onnistuu kiertoilmauunissa?
Kinkun paisto kiertoilmauunissa onnistuu, kun lämpötila säädetään hieman tavallista uunia matalammaksi. Sopiva lämpötila on noin 110 °C. Nosta kinkku ritilälle uunipellin päälle ja lisää pellille hieman vettä, jotta lihasnesteet eivät pala kiinni.
Miten kinkku paistetaan leivinuunissa?
Leivinuunissa kinkku paistuu hitaasti ja mehevästi, kun uunin lämpö on ehtinyt tasaantua. Laita kinkku uuniin vasta, kun hiillos on hiipunut ja lämpötila on laskenut noin 125-150 °C:een. Käytä myös leivinuunissa paistomittaria, sillä uunin lämpö voi vaihdella.
Voiko kinkun paistaa paistopussissa?
Kyllä, kinkun voi paistaa paistopussissa. Paistopussi pitää kinkun mehevänä, suojaa uunia roiskeilta ja helpottaa paistinliemen talteenottoa esimerkiksi kastiketta varten. Tee pussin yläosaan pieni höyryaukko ja työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan.
Miten päin kinkku laitetaan uuniin?
Kinkku laitetaan uuniin yleensä nahka- tai kamarapuoli ylöspäin. Nosta kinkku ritilälle uunipellin päälle, jotta lämpö kiertää tasaisesti ja pellille valuva neste voidaan kerätä talteen.
Mitä tehdä kinkun paistinrasvoille?
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se voi tukkia putket. Hyytyneen rasvan voi laittaa biojäteastiaan tai kompostoriin. Nestemäinen rasva kannattaa kerätä suljettavaan kartonki- tai muovitölkkiin ja laittaa sekajätteeseen.
Näin onnistut joulukinkun paistamisessa!
Joulupöydän tärkeimmän herkun kinkun paisto on tarkkaa puuhaa. Katso videolta vinkit aina kinkun sulatuksesta kinkun kuorrutukseen ja saat tehtyä täydellisen joulukinkun!
Tarjoa kinkku näiden ihanien jouluherkkujen kanssa
Valittu kauppa
Etkö löytänyt sopivaa reseptiä? Katso kaikki ihanat reseptit ja oivaltavat vinkit jouluun täältä!
Haluatko saada henkilökohtaisia etuja ja sisältöjä, jotka on poimittu juuri sinulle?
Tilaa uutiskirje