Suolasienet – näin säilöt sienet suolaamalla
Päivitetty 23.5.2025Suolaaminen on perinteinen tapa säilöä sieniä. Suolasienistä valmistat herkullisen sienisalaatin syksyn ja talven juhliin. Katso vinkit, joilla onnistut sienten suolaamisessa!
Suolaa sienet näin
1. Sienten säilyvyyteen vaikuttaa säilöntäastioiden huolellinen desinfiointi. Keitä pestyjä purkkeja ja kansia kiehuvassa vedessä muutama minuutti.
2. Puhdista ja paloittele sienet. Suolaamiseen sopivat rouskut tai muut kiinteä- ja kovamaltoiset sienet, kuten haperot ja valmuskat.
3. Liota sieniä hetki vedessä. Kaada vesi pois.
4. Keitä rouskuja runsaassa vedessä 5–10 minuutta. Kaada vesi pois.
5. Huuhdo ja valuta sienet. Purista sienistä ylimääräinen vesi pois.
6. Varaa 100–150 grammaa karkeaa merisuolaa yhtä keitettyä sienikiloa varten. Lado desinfioituun purkkiin vuorotellen suolaa ja sieniä. Laita pohjalle ja päällimmäiseksi suolakerros. Älä täytä purkkia aivan täyteen.
7. Painele sienet tiiviisti purkkiin. Aseta sienten päälle painoksi puhdas kivi suljetussa pakastuspussissa, jotta kaikki sienet pysyvät säilönnän aikana muodostuvan suolaveden alla. Laita sienipurkki kylmään.
8. Tarkasta seuraavana päivänä onko suolavettä muodostunut purkkiin tarpeeksi. Jos suolavesi ei peitä kaikkia sieniä, kiehauta litra vettä ja 1,5 desilitraa suolaa. Jäähdytä ja kaada neste sienten päälle. Suolaveden tulee peittää kaikki sienet, muuten ne saattavat pilaantua.
Valmista suolasienistä herkullista ja helppoa sienisalaattia, joka sopii niin joulupöytään kuin talvisten herkkublinien täytteeksi.
Katso lisää vinkkejä sienten hyödyntämiseen ruoanlaitossa
- Parhaat kantarellireseptit – 5 tapaa hyödyntää sienisato
Kantarelli, tai tuttavallisemmin kanttarelli, on syksyn arvostetuimpia ruokasieniä, joka hurmaa herkullisella maullaan ja monipuolisilla käyttömahdollisuuksillaan. Tämä helposti tunnistettava keltavahvero sopii täydellisesti keittoihin, kastikkeisiin, risottoihin, piirakoihin ja munakkaisiin. Kokosimme yhteen parhaat kantarellireseptit, joilla loihdit syksyisiä makuja arkeen ja juhlaan!
- Valmistusaika 30–60 min. Arvosana 4,1 tähteä viidestä, 19 arviota.
- Valmistusaika yli 60 min. Arvosana 3,3 tähteä viidestä, 27 arviota.
- Sienten kuivaus – näin kuivaat sienet uunissa tai kuivurissa
Sienten kuivaus on kätevä tapa säilöä syksyn sienisato tulevia ruokahetkiä varten. Suppilovahverot, tatit ja monet muut metsäsienet voi kuivata uunissa tai kasvikuivurissa. Kun lämpötila, ilmankierto ja sienten esikäsittely ovat kohdallaan, kuivatut sienet säilyvät pitkään ja ovat helppoja käyttää ruoanlaitossa.
- Valmistusaika 30–60 min. Arvosana 4,0 tähteä viidestä, 15 arviota.
- Sienten pakastaminen – ohjeet eri sienilajeille
Sienisato kannattaa säilöä pakkaseen, jotta metsän antimista voi nauttia pitkälle talveen. Sienten pakastaminen onnistuu helposti, kun sienet puhdistaa, käsittelee lajille sopivalla tavalla ja pakkaa käyttöön sopivina annoksina. Katso, miten kantarellien, suppilovahveroiden, tattien ja rouskujen pakastaminen onnistuu ja kuinka kauan sienet säilyvät pakastimessa.
Haluatko saada henkilökohtaisia etuja ja sisältöjä, jotka on poimittu juuri sinulle?
Tilaa uutiskirje