Äyriäis-siikaceviche ja korianterimajoneesi

Name: Äyriäis-siikaceviche ja korianterimajoneesi
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1 pkt (150 g) Pirkka Parhaat kampasimpukoita (pakaste); 1/2 pkt (à 400 g) Pirkka Parhaat jättikatkaravunpyrstöjä, raaka (pakaste); 200 g ruodotonta ja nahatonta siikafileetä; 1 limetin kuori raastettuna; 3 limetin mehu; 1/2 dl oliiviöljyä; 1/2 rkl suolaa; 1 (300 g) verigreippi; 1/2 (150 g) tuorekurkkua; 1 (60 g) pieni punasipuli; 10 (100 g) kirsikkatomaattia; 1/2 jalopenoa; 1/2 mangoa; 1 ruukku Järvikylä korianteria; 1 kevätsipulinvarsi; 2 ruukkua Järvikylä korianteria; 4 rkl rypsiöljyä; 100 g Hellmann's majoneesia

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton

Helppo ceviche on kevyt ja raikas Etelä-Amerikkalainen klassikkoruoka, jossa herkulliset merenelävät raakakypsytetään limenmehulla. Resepti: Mikko Kaukonen

Laktoositon
Gluteeniton
Maidoton

Ainekset

4 annosta

Korianterimajoneesi
1 pkt (150 g)	Pirkka Parhaat kampasimpukoita (pakaste) tai
1/2 pkt (à 400 g)	Pirkka Parhaat jättikatkaravunpyrstöjä, raaka (pakaste) tai
200 g	ruodotonta ja nahatonta siikafileetä tai
1	limetin kuori raastettuna tai
3	limetin mehu tai
1/2 dl	oliiviöljyä tai
1/2 rkl	suolaa tai
1 (300 g)	verigreippi tai
1/2 (150 g)	tuorekurkkua tai
1 (60 g)	pieni punasipuli tai
10 (100 g)	kirsikkatomaattia tai
1/2	jalopenoa tai
1/2	mangoa tai
1 ruukku	Järvikylä korianteria tai
1	kevätsipulinvarsi tai
2 ruukkua	Järvikylä korianteria tai
4 rkl	rypsiöljyä tai
100 g	Hellmann's majoneesia tai

Valmistus

yli 60 min

Sulata kampasimpukat ja jättikatkaravunpyrstöt pakkauksen ohjeet mukaan. Poista kampasimpukoista tarvittaessa sulkijalihas. Kuivaa pinnat talouspaperilla.

Leikkaa kampasimpukat neljään osaan, jättikatkaravut kolmeen osaan ja kuutioi siika.

Sekoita limetinkuori ja -mehu, oliiviöljy ja suola.

Laita kampasimpukat, jättikatkaravunpystöt ja siika reunalliseen astiaan. Kaada limetinmehu päälle ja sekoita varovasti. Jätä maustumaan 30 minuutiksi.

Kuori verigreippi, irrota lohkot ja poista niiden kuori niin, että jäljelle jää vain hedelmäliha. Leikkaa lohkot 3-4 osaan. Kuori kurkku ja punasipuli. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi ja punasipuli ohuiksi renkaiksi. Puolita kirsikkatomaatit.

Lisää tomaatit, kurkut, punasipulit ja verigreippi sekoittaen maustuneisiin äyriäisiin ja siikaan.

Leikkaa jalopeno renkaiksi, suikaloi mango, hienonna korianteri ja kevätsipulinvarsi ja lisää ne muihin raaka-aineisiin ennen tarjoilua.

Annostele cheviche tarjoiluastioihin ja lisää päälle pieniä nokareita korianterimajoneesia.

Hienonna korianterit varsineen. Lisää rypsiöljy ja soseuta sauvasekoittimella.

Sekoita korianteriöljy ja majoneesi tasaiseksi.

Pirkka Parhaat kampasimpukka 150g MSC pakaste
11,95/kpl
79,67/kg
Pirkka ekstra neitsyt oliiviöljy 1l
14,65/kpl
14,65/l
Järvikylä korianteri rkk FI
1,89/kpl
Pirkka rypsiöljy 900ml
3,99/kpl
4,43/l
Hellmanns Real majoneesi 200g
3,85/kpl
19,25/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.