Kirsikkatomaattia ja tomaattiliemi
- Annosmäärä4 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
- Laktoositon
- Gluteeniton
- Kasvis (lakto-ovo)
- Maidoton
Raikas kirsikkatomaattiannos on Anni Peräkylän kehittelemä versio annoksesta, joka nähtiin vuoden 2021 Bocuse d'Or -kilpailussa, jossa hän toimi Mikko Kaukosen avustajana. Näillä ohjeilla onnistut myös kotikeittiössä! Resepti: Bocuse d'Or Anni Peräkylä
- Laktoositon
- Gluteeniton
- Kasvis (lakto-ovo)
- Maidoton
Ainekset
4 annosta
Tomaattiliemi | |
|---|---|
7 (750 g) | tomaattia tai |
75 g | kurkkua kuorittuna tai |
1/2 (30 g) | varsisellerin vartta tai |
1/2 dl | tuoreita basilikanlehtiä tai |
1 rkl | tuoretta inkivääriä hienonnettuna tai |
1 tl | tuoretta jalapenoa hienonnettuna (ilman siemeniä) tai |
1/2 | yksikyntistä valkosipulia tai |
3 rkl | valkoviinietikkaa tai |
2 tl | sokeria tai |
1 tl | suolaa tai |
1 tl | sushi-inkiväärin lientä tai riisiviinietikkaa tai |
Semikuivatut tomaatit | |
10 | keltaista kirsikkatomaattia tai |
1 tl | oliiviöljyä tai |
ripaus | suolaa tai |
ripaus | sokeria tai |
Seljankukalla marinoidut tomaatit | |
10 | punaista kirsikkatomaattia tai |
1/2 dl | tai |
1/2 dl | väkiviinaetikkaa tai |
1/2 dl | sokeria tai |
Marinoidut miniluumutomaatit | |
10 | miniluumutomaattia tai |
1 tl | oliiviöljyä tai |
ripaus | suolaa tai |
ripaus | sokeria tai |
ripaus | mustapippuria tai |
Pikkelöity jalapeno | |
2 (40 g) | tuoretta jalapenoa tai |
1/2 dl | väkiviinaetikkaa tai |
1/2 dl | vettä tai |
1/2 dl | sokeria tai |
Pikkelöity sipuli | |
1 (25 g) | salottisipuli tai |
1/2 dl | väkiviinaetikkaa tai |
1/2 dl | vettä tai |
1/2 dl | sokeria tai |
Basilikaöljy | |
1 ruukku (2 1/2 dl) | basilikanlehtiä tai |
1 dl | rypsiöljyä tai |
Basilikamajoneesi | |
1/2 dl | tai |
3 rkl | tai |
Ravintosisältö
Energia | 547 kJ / 131 kcal |
Rasva | 9,3 g |
josta tyydyttynyttä | 1 g |
Hiilihydraatit | 10 g |
josta sokereita | 9,4 g |
Proteiini | 0,7 g |
Suola | 0,5 g |
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
yli 60 min
Soseuta tomaattiliemen ainekset blenderissä. Siivilöi ensin tiheän siivilän läpi. Siivilöi vielä kuitukangasliinan läpi. Kiehauta liemi kattilassa ja siivilöi vielä uudelleen kuitukangasliinan läpi. Saat liemestä aivan kirkasta, jos valutat sen vielä kaksinkertaisen suodatinpussin ja siivilän läpi. Toista tarvittaessa ja vaihda suodatinpussit jos ne menevät tukkoon.
Semikuivatut tomaatit: Puolita keltaiset kirsikkatomaatit. Mausta suolalla, sokerilla ja oliiviöljyllä. Asettele kirsikkatomaatit uunipellille leivinpaperin päälle erilleen toisistaan leikkuupinta ylöspäin. Kuivaa 120-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes kirsikkatomaatit ovat hieman kuivuneet, mutta kuitenkin mehukkaita.
Seljankukalla marinoidut tomaatit: Puolita tomaatit. Kiehauta seljankukkamehu, etikka ja sokeri kattilassa. Jäähdytä. Kaada jäähtynyt liemi kirsikkatomaattien päälle ja anna marinoitua vähintään 40 minuuttia jääkaapissa.
Marinoidut miniluumutomaatit: Puolita tomaatit ja mausta ne suolalla, sokerilla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.
Pikkelöity jalapeno ja sipuli: Voit tehdä molempien pikkeliliemet samassa kattilassa. Kiehauta etikka, vesi ja sokeri. Jäähdytä. Leikkaa jalapenoista ohutta tikkua. Leikkaa maltoa tarvittaessa ohuemmaksi. Kaada jäähtynyt etikkaliemi jalapenojen päälle ja anna marinoitua vähintään tunti jääkaapissa. Leikkaa kuoritusta salottisipulista 5 mm:n paksuisia renkaita. Ryöppää sipulia 5 sekuntia kiehuvassa vedessä ja laita jäähtymään pikkeliliemeen.
Basilikamajoneesi: Aja basilikanlehtiä ja öljyä blenderissä noin 2 minuuttia. Siivilöi kastikesiivilän ja kuitukangasliinan läpi. Mittaa majoneesi kulhoon ja lisää 3 rkl basilikaöljyä vähän kerrallaan ohuena nauhana samalla kierrevatkaimella sekoittaen. Laita majoneesi pursotinpussiin.
Asettele tomaatit kulhon pohjalle. Pursota basilikamajoneesista kauniita pisteitä tomaattien väleihin. Asettele pikkelijalapenot ja -sipulit kauniisti tomaattien päälle. Koristele basilikanlehdillä. Kaada liemi kannuun ja vasta pöydässä annoksiin juuri ennen tarjoilua.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainenHinta 1,79/kpl17,90/kg
- Druvan valkoviinietikka 300mlHinta 2,89/kpl9,63/l
- Pysyvästi edullinenDansukker Taloussokeri 1kgHinta 1,25/kpl1,25/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 125gHinta 0,99/kpl7,92/kg
- Pirkka riisiviinietikka 100mlHinta 2,39/kpl23,90/l
- Helmitomaatti oranssi pikari 200gHinta 4,89/kpl24,45/kg
- Keiju kylmäpuristettu ekstra-neitsytoliiviöljyspray 200mlHinta 7,15/kpl35,75/l
- Brunneby seljankukkamehutiiviste 0,5lHinta 6,55/kpl13,10/l
- Pirkka mustapippuri 21g kokonainenHinta 0,85/kpl40,48/kg
- Hellmanns Real majoneesi 200gHinta 3,85/kpl19,25/kg
- Pirkka Parhaat maustettu ekstra-neitsytoliiviöljy (98 %) basilika 250ml PizzanpaistajatHinta 5,99/kpl23,96/l
- Nams Terttutomaatti 500g Suomi ExtraHinta 4,99/kpl9,98/kg
- Pirkka Parhaat RAF tomaatti 300g Espanja 1lkHinta 3,59/kpl11,97/kg
- Pirkka suomalainen kurkku 300g 1lkHinta 1,39/kpl4,63/kg
- Kurkku SuomiHinta n. 1,36/kpl3,89/kg
- Pirkka luomu lehtiselleri 300g 1lkHinta 2,29/kpl7,63/kg
- Järvikylä basilika rkk FIHinta 1,99/kpl
- Inkivääri luomuHinta n. 1,49/kpl9,95/kg
- InkivääriEtuhinta n. 0,89/kpl5,95/kgnorm. n. 1,19/kpl (7,95/kg)
- Plussa-etu −9 %Filos valkoviinietikka 350mlPlussa-kortillaEtuhinta 1,89/kpl5,40/lIlman Plussa-korttia 2,09/kpl (5,97/l)
- Rajamäen valkoviinietikka 0,4lHinta 3,39/kpl8,48/l
- Pirkka sokeri 1kgHinta 1,09/kpl1,09/kg
- K-Menu sokeri 1kgHinta 0,99/kpl0,99/kg
- Jozo jodioitu hienosuola 600gHinta 1,75/kpl2,92/kg
- Pirkka jodioitu ruokasuola 1kgHinta 1,19/kpl1,19/kg
- Kikkoman Mirin Fu maustekastike 125ml makea ruuanvalmistuskastikeHinta 2,29/kpl18,32/l
- Kikkoman Maustekastike sushiriisille 125ml GluteenitonHinta 2,29/kpl18,32/l
- Bertolli cucina oliiviöljy 200ml sprayHinta 8,15/kpl40,75/l
- Bertolli oliiviöljy 250ml classicoHinta 6,35/kpl25,40/l
- Nams Terttukirsikkatomaatti 180g Suomi 1lkHinta 3,99/kpl22,17/kg
- Helmitomaatti punainen pikari 200g Suomi 1lkHinta 4,89/kpl24,45/kg
- Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4lHinta 1,79/kpl4,48/l
- Pirkka miniluumutomaatti 250g ulkomainen 1lkHinta 2,19/kpl8,76/kg
- Miniluumutomaatti 500g Marokko 1lkHinta 4,69/kpl9,38/kg
- Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22gHinta 1,29/kpl58,64/kg
- Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mausteHinta 1,19/kpl44,07/kg
- Salottisipuli suomalainenHinta n. 0,27/kpl5,49/kg
- Pirkka suomalainen salottisipuli 350g 2 lkHinta 1,89/kpl5,40/kg
- Pysyvästi edullinenKeiju rypsiöljy 0,5lHinta 2,15/kpl4,30/l
- Neito rypsiöljy 500mlHinta 4,25/kpl8,50/l
- Plussa-etu −15 %El Taco Truck Chili Mayo majoneesi 200ml Medium Spicy, Creamy, VeganPlussa-kortillaEtuhinta 2,99/kpl14,95/lIlman Plussa-korttia 3,55/kpl (17,75/l)
- Heinz Seriously Good majoneesi 220mlHinta 2,79/kpl12,68/l
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min3,9(51 arviota)
- yli 60 min5,0(2 arviota)
- yli 60 min3,3(6 arviota)
- alle 30 min4,3(28 arviota)
- 30 - 60 min2,8(5 arviota)
- yli 60 min3,0(7 arviota)
- yli 60 min4,1(42 arviota)
- yli 60 min3,8(44 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,3 (7 arviota)
- Maria2 vuotta sittenSuht helppo resepti, mutta maultaan varsin moniulotteinen. Elementit olivat itsekseenkin hyviä, erityisesti lisukekäyttöön jää seljankukkatomaatit ja semikuivatut tomaatit.