Nduja pizza

Name: Nduja pizza
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 375 g (n. 3–4 dl) jääkylmää vettä; 1 g (n. 1/3 tl) kuivahiivaa; 625 g (n. 10 dl) Polselli Classica 00-pizzajauhoja; 20 g (n. 1 rkl) suolaa; 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä; 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna; 1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa; 1 tl sokeria; 1/4 tl suolaa; 1 dl (50 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna; 100 g (n. 1 dl) Delizie de Calabria ’Nduja-salamilevitettä; 2 ps (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa; 1/2 ruukkua basilikaa

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Kananmunaton

Napolilaisen pizzan salaisuus piilee pitkässä kohotusajassa. Aloita taikinan teko hyvissä ajoin aamulla tai jo edellisenä päivänä. Noin 2,65€/annos.*

Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Napolilainen pizzataikina
375 g (n. 3–4 dl)	jääkylmää vettä tai
1 g (n. 1/3 tl)	kuivahiivaa tai
625 g (n. 10 dl)	Polselli Classica 00-pizzajauhoja tai
20 g (n. 1 rkl)	suolaa tai
Tomaattikastike
2 rkl	Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä tai
2	valkosipulinkynttä hienonnettuna tai
1 tlk (400 g)	kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa tai
1 tl	sokeria tai
1/4 tl	suolaa tai
Täytteet
1 dl (50 g)	Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna tai
100 g (n. 1 dl)	Delizie de Calabria ’Nduja-salamilevitettä tai
2 ps (à 200 g/125 g)	Pirkka mozzarellaa tai
1/2 ruukkua	basilikaa tai

Valmistus

yli 60 min

Valmista kastike. Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja paista hienonnettuja valkosipulinkynsiä pari minuuttia. Lisää kokonaiset tomaatit liemineen, sokeri ja suola. Riko tomaattien rakenne puukauhalla ja kuumenna noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Anna tekeytyä peitettynä yön yli jääkaapissa. Tee taikina kohoamaan heti kastikkeen jälkeen.

Mittaa kylmä vesi yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva. Sekoita joukkoon noin 2 dl jauhoja ja suola. Lisää loput jauhot ripeästi koko ajan sekoittaen. Vaivaa taikinaa 15 minuuttia yleiskoneessa, kunnes taikina ei tartu kulhon reunoihin. Voit myös vaivata taikinan käsin, jolloin aikaa kuluu 20 minuuttia.

Siirrä taikina isoon kannelliseen kulhoon ja kohota huoneenlämmössä 12 tuntia.

Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä tasaisiksi palloiksi. Kohota muovikelmulla peitetyssä uunivuoassa huoneenlämmössä noin 2–4 tuntia.

Ota yksi taikinapallo kerrallaan jauhotetulle pöydälle ja painele se sormin keskeltä kohti reunoja ohueksi pizzapohjaksi (Ø 22 cm). Jätä reuna paksummaksi 1–2 sentin leveydeltä. Vedä pohja leivinpaperin päälle ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi reunoilta pois. Tee muut taikinapallot samoin.

Pane uunipelti uuniin ja kuumenna uuni 250 asteeseen.

Levitä tomaattikastike pohjalle, mutta jätä reuna paljaaksi. Levitä parmesaaniraaste kastikkeen päälle. Lusikoi noin teelusikallisen kokoisia kekoja ndujaa pizzalle. Vedä pizzat leivinpaperin avulla kuumalle uunipellille. Leikkaa ylimääräinen leivinpaperi reunoilta pois.

Paista pizzoja yksi kerrallaan 250-asteisessa uunissa 8 minuuttia. Revi mozzarella pizzan päälle ja paista vielä 2 minuuttia. Viimeistele basilikalla.

Vinkki! Tarkista leivinpaperisi lämmönkestävyys pakkauksesta! Voit paistaa pizzat myös ilman leivinpaperia. Kumoa silloin pizzataikina leivinpaperin avulla kuumalle pellille tai pizzakivelle, täytä nopeasti. Paista pizzoja pizzauunissa 450 asteessa noin 1 minuutin ajan kunnes pizzan reunat ovat kauniin kullanruskeat. Voit myös vaihtaa puolet parmesaaniraasteesta pecorinoraasteeseen. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 01/2021. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljy 500ml
5,85/kpl
11,70/l
K-Menu kuoritut tomaatit tomaattitäysmehussa 400g/240g
0,79/kpl
1,98/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
7,09/kpl
35,45/kg
Delizie di Calabria Nduja salamilevite 180g
8,15/kpl
45,28/kg
Pirkka mozzarella 200g/125g
Plussa-kortilla
-16 %
3,002 kpl
1,79/kpl
14,32/kg
Pirkka suomalainen basilika ruukussa
1,39/kpl
Järvikylä basilika rkk FI
1,89/kpl
Pirkka espanjalainen ekstra-neitsytoliiviöljy 250ml
3,59/kpl
14,36/l
Pirkka ekstra neitsyt oliiviöljy 1l
7,85/kpl
7,85/l
Pirkka kuivahiiva 4x11g
Plussa-kortilla
-8 %
2,002 kpl
1,09/kpl
24,77/kg
Sunnuntai kuivahiiva 4x11 g
1,45/kpl
32,95/kg
Sunnuntai kuivahiiva 10x11 g
3,09/kpl
28,09/kg
Pirkka Parhaat Mozzarella 250g Pizzanpaistajat
3,75/kpl
15,00/kg
Pirkka mozzarella 280g/125g laktoositon
2,15/kpl
17,20/kg
Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
10,75/kpl
53,75/kg
Parmareggio Parmigiano 80g lastu
3,99/kpl
49,88/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Mutti Kokonaiset kuoritut tomaatit 400g
1,55/kpl
3,88/kg
Mutti kirsikkatomaatit 400g
1,55/kpl
3,88/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.