Joulukinkku ja omenakastike
- Valmistusaikayli 60 min
- Laktoositon
Kinkku kuuluu useimpien suomalaisten joulupöytään. Kuorruta kinkku perinteisesti sinapilla. Tarjoa lisäksi omenakastiketta.
- Laktoositon
Ainekset
1 (4-5 kg) 1 | joulukinkku tai Pirkka kinkkurulla (n. 3 kg) tai |
Kuorrutus | |
---|---|
3 rkl | tai |
1 | kananmunan keltuainen tai |
tai | |
maissihiutaleita murskattuna tai | |
Kastike | |
2 dl | tai |
2 dl | tai |
1 rkl | lihafondia tai |
1 rkl | tai |
Valmistus
yli 60 min
Anna pakastetun kinkun tai kinkkurullan sulaa hitaasti viileässä. Kinkun sulaminen ja kestää 3–4 päivää. Kinkkurulla sulaa koosta riippuen 1–2 päivässä. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98–100 astetta.
Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kinkkurullan voit kypsentää vuoassa. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
Kypsennä kinkku 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa noin 75–80 astetta. Kinkkurullan kypsennyslämpötila voi olla vähän korkeampi eli 150 astetta. Aikaa kuluu noin 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
Anna kinkun jäähtyä hieman. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle korppujauhoja tai maissihiutaleita. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
Sekoita kattilassa omenatäysmehu ja omenasose. Mausta lihafondilla ja sinapilla. Kuumenna ja anna kiehahtaa.
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se tukkii herkästi putket. Jos paistinrasva on hyytynyttä, voi sen laittaa biojäteastiaan tai kotikompostoriin. Nestemäisen rasvan voi laittaa suljetussa kartonki- tai muovitölkissä sekajätteeseen.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Pirkka sinappi mieto 125gHinta 1,09/kpl8,72/kg
- Pirkka korppujauho 320gHinta 1,09/kpl3,41/kg
- Plussa-etu −32 %Kellogg's Frosties 330gPlussa-kortillaEtuhinta 2,99/kpl9,06/kgIlman Plussa-korttia 4,45/kpl (13,48/kg)
- Pirkka omenatäysmehu 1lHinta 1,29/kpl1,29/l
- Pirkka omenasose 360gHinta 0,99/kpl2,75/kg
- Maggi lihafondi 160g Pastöroitu lihaliemi.Hinta 3,15/kpl19,69/kg
- Pirkka sinappi tulinen 125gHinta 1,09/kpl8,72/kg
- Auran sinappi mieto 125gHinta 1,25/kpl10,00/kg
- Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 gHinta 1,59/kpl3,90/kg
- Pirkka Parhaat ulkokanojen munia M 8kpl/464gHinta 2,19/kpl4,72/kg
- Myllyn Paras Korppujauho 300gHinta 1,49/kpl4,97/kg
- Moilas korppujauho 350g gluteenitonHinta 3,79/kpl10,83/kg
- Urtekram corn flakes 375g luomu gluteenitonHinta 4,69/kpl12,51/kg
- Nestlé GoFree Corn Flakes 375g gluteenitonHinta 3,75/kpl10,00/kg
- Innocent omenatäysmehu 900mlEtuhinta 3,89/kpl4,10/lnorm. 4,19/kpl (4,43/l)
- Pysyvästi edullinenTropicana täysmehu 0,9l omena