Joulukinkku ja omenakastike
- Valmistusaika yli 60 min
- Laktoositon
Kinkku kuuluu useimpien suomalaisten joulupöytään. Kuorruta kinkku perinteisesti sinapilla. Tarjoa lisäksi omenakastiketta.
- Laktoositon
Ainekset
- 1 (4-5 kg) joulukinkku tai 1 Pirkka kinkkurulla (n. 3 kg)
Kuorrutus
- 3 rkl Pirkka sinappia
- 1 kananmunan keltuainen
- Pirkka korppujauhoja tai
- maissihiutaleita murskattuna
Kastike
- 2 dl Pirkka omenatäysmehua
- 2 dl Pirkka omenasosetta
- 1 rkl lihafondia
- 1 rkl Pirkka sinappia
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Anna pakastetun kinkun tai kinkkurullan sulaa hitaasti viileässä. Kinkun sulaminen ja kestää 3–4 päivää. Kinkkurulla sulaa koosta riippuen 1–2 päivässä. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
- Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98–100 astetta.
- Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kinkkurullan voit kypsentää vuoassa. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
- Kypsennä kinkku 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa noin 75–80 astetta. Kinkkurullan kypsennyslämpötila voi olla vähän korkeampi eli 150 astetta. Aikaa kuluu noin 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun jäähtyä hieman. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle korppujauhoja tai maissihiutaleita. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
- Sekoita kattilassa omenatäysmehu ja omenasose. Mausta lihafondilla ja sinapilla. Kuumenna ja anna kiehahtaa.
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se tukkii herkästi putket. Jos paistinrasva on hyytynyttä, voi sen laittaa biojäteastiaan tai kotikompostoriin. Nestemäisen rasvan voi laittaa suljetussa kartonki- tai muovitölkissä sekajätteeseen.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Voisit pitää myös näistä
- Arkiston aarreyli 60 min3,2(17 arviota)
- yli 60 min4,0(76 arviota)
- yli 60 min4,2(118 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min4,0(80 arviota)
Arkiston aarre5–15 min4,2(25 arviota)- yli 60 min3,6(24 arviota)
- yli 60 min3,6(36 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min4,5(11 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,7 (31 arviota)
- kotikokki4 vuotta sittentein kinkulle kastikeen-lientä,omena,apelsiini,ja mausteita pippuria,kanelia,sinapia,ja loraus cortroo-flance,voila,saa nähdä maistuuko.
- kinkunliemi7 vuotta sittenen tajua miksi ohjeissa käytetään lihafondia? kinkustahan tulee lientä ihan tarpeeksi jonka voi laimentaa sopivaksi ja lisätä siihen muut aineet. Turhaa tuhlausta.
- :^)9 vuotta sitten:^)