Hyppää sisältöön
Joulukinkku ja omenakastikeTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Joulukinkku ja omenakastike

  • Valmistusaikayli 60 min
  • Laktoositon
Kinkku kuuluu useimpien suomalaisten joulupöytään. Kuorruta kinkku perinteisesti sinapilla. Tarjoa lisäksi omenakastiketta.
  • Laktoositon

Ainekset

1 (4-5 kg)
 
1
 
joulukinkku
tai
Pirkka kinkkurulla (n. 3 kg)
tai

Kuorrutus

3 rkl
 
tai
1
 
kananmunan keltuainen
tai
 
tai
 
maissihiutaleita murskattuna
tai

Kastike

2 dl
 
tai
2 dl
 
tai
1 rkl
 
lihafondia
tai
1 rkl
 
tai

Valmistus

yli 60 min
Anna pakastetun kinkun tai kinkkurullan sulaa hitaasti viileässä. Kinkun sulaminen ja kestää 3–4 päivää. Kinkkurulla sulaa koosta riippuen 1–2 päivässä. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98–100 astetta.
Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kinkkurullan voit kypsentää vuoassa. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
Kypsennä kinkku 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa noin 75–80 astetta. Kinkkurullan kypsennyslämpötila voi olla vähän korkeampi eli 150 astetta. Aikaa kuluu noin 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
Anna kinkun jäähtyä hieman. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle korppujauhoja tai maissihiutaleita. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
Sekoita kattilassa omenatäysmehu ja omenasose. Mausta lihafondilla ja sinapilla. Kuumenna ja anna kiehahtaa.
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se tukkii herkästi putket. Jos paistinrasva on hyytynyttä, voi sen laittaa biojäteastiaan tai kotikompostoriin. Nestemäisen rasvan voi laittaa suljetussa kartonki- tai muovitölkissä sekajätteeseen.

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla

Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.

Valikoima ja hinnat kaupasta
  • Pirkka sinappi mieto 125g
    Hinta 1,09/kpl
    8,72/kg
  • Pirkka korppujauho 320g
    Hinta 1,09/kpl
    3,41/kg
  • Plussa-etu −32 %
    Kellogg's Frosties 330g
    Plussa-kortilla
    Etuhinta 2,99/kpl
    9,06/kg
    Ilman Plussa-korttia 4,45/kpl (13,48/kg)
  • Pirkka omenatäysmehu 1l
    Hinta 1,29/kpl
    1,29/l
  • Pirkka omenasose 360g
    Hinta 0,99/kpl
    2,75/kg
  • Maggi lihafondi 160g Pastöroitu lihaliemi.
    Hinta 3,15/kpl
    19,69/kg
  • Pirkka sinappi tulinen 125g
    Hinta 1,09/kpl
    8,72/kg
  • Auran sinappi mieto 125g
    Hinta 1,25/kpl
    10,00/kg
  • Pirkka vapaan kanan munia 6 kpl/408 g
    Hinta 1,59/kpl
    3,90/kg
  • Pirkka Parhaat ulkokanojen munia M 8kpl/464g
    Hinta 2,19/kpl
    4,72/kg
  • Myllyn Paras Korppujauho 300g
    Hinta 1,49/kpl
    4,97/kg
  • Moilas korppujauho 350g gluteeniton
    Hinta 3,79/kpl
    10,83/kg
  • Urtekram corn flakes 375g luomu gluteeniton
    Hinta 4,69/kpl
    12,51/kg
  • Nestlé GoFree Corn Flakes 375g gluteeniton
    Hinta 3,75/kpl
    10,00/kg
  • Innocent omenatäysmehu 900ml
    Etuhinta 3,89/kpl
    4,10/l
    norm. 4,19/kpl (4,43/l)
  • Pysyvästi edullinen
    Tropicana täysmehu 0,9l omena