Joulukinkku ja omenakastikeTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Joulukinkku ja omenakastike

Kinkku kuuluu useimpien suomalaisten joulupöytään. Kuorruta kinkku perinteisesti sinapilla. Tarjoa lisäksi omenakastiketta.

  • yli 60 min

Ainekset

Kuorrutus

    • 3rklPirkka sinappia
    • 1kananmunan keltuainen
    • Pirkka korppujauhoja tai
    • Pirkka maissihiutaleita murskattuna

Kastike

    • 2dlPirkka omenatäysmehua
    • 2dlEuro Shopper omenasosetta
    • 1rkllihafondia
    • 1rklPirkka sinappia

Valmistus

yli 60 min
  1. Anna pakastetun kinkun tai kinkkurullan sulaa hitaasti viileässä. Kinkun sulaminen ja kestää 3-4 päivää. Kinkkurulla sulaa koosta riippuen 1-2 päivässä. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
  2. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98-100 astetta.
  3. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kinkkurullan voit kypsentää vuoassa. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
  4. Kypsennä kinkku 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa noin 75-80 astetta. Kinkkurullan kypsennyslämpötila voi olla vähän korkeampi eli 150 astetta. Aikaa kuluu noin 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  5. Anna kinkun jäähtyä hieman. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle korppujauhoja tai maissihiutaleita. Kuorruta kinkkua 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
  6. Sekoita kattilassa omenatäysmehu ja omenasose. Mausta lihafondilla ja sinapilla. Kuumenna ja anna kiehahtaa.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka suomalainen tuoresuolattu viljaporsaan juhlakinkku potkalla n. 6-8 kg
    Pirkka suomalainen tuoresuolattu viljaporsaan juhlakinkku potkalla n. 6-8 kg
  • Pirkka sinappi mieto 125g
    Pirkka sinappi mieto 125g
    0,85/kpl6,80/kg
  • Pirkka sinappi tulinen 125g
    Pirkka sinappi tulinen 125g
    0,85/kpl6,80/kg
  • Pirkka Sinappi 275g mieto
    Pirkka Sinappi 275g mieto
    1,35/kpl4,91/kg
  • Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,49/kpl2,57/kg
  • Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Tuotetta ei ole saatavilla valitussa kaupassa
    2,65/kpl2,60/kg
  • Kotitilan maalaismunat 1020g L15
    Kotitilan maalaismunat 1020g L15
    2,75/kpl2,70/kg
  • Pirkka korppujauho 400g
    Pirkka korppujauho 400g
    1,09/kpl2,73/kg
  • Myllyn Paras Korppujauho 300g
    Myllyn Paras Korppujauho 300g
    0,99/kpl3,30/kg
  • Kellogg's Corn Flakes 500g
    Kellogg's Corn Flakes 500g
    2,35/kpl4,70/kg
  • K-Menu maissihiutale 750g
    K-Menu maissihiutale 750g
    1,85/kpl2,47/kg
  • Pirkka omenatäysmehu 1l
    Pirkka omenatäysmehu 1l
    1,19/kpl
  • Pirkka omenatäysmehu 1l
    Pirkka omenatäysmehu 1l
    1,95/kpl
  • Pirkka omenatäysmehu 2 dl
    Pirkka omenatäysmehu 2 dl
    0,63/kpl3,15/l
  • Pirkka omenasose 360g
    Pirkka omenasose 360g
    0,99/kpl2,75/kg
  • Bonne Premium Omenasose 100% 0,5l
    Bonne Premium Omenasose 100% 0,5l
    2,29/kpl4,58/l
  • Urtekram omena-mangosose 360g luomu
    Urtekram omena-mangosose 360g luomu
    2,35/kpl6,53/kg
  • Touch of Taste lihafondi 180ml luomu
    Touch of Taste lihafondi 180ml luomu
    4,55/kpl25,28/l
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 18 arvostelua