Glaseerattu joulukinkku

Name: Glaseerattu joulukinkku
Total time: 60 min
Yield: 30 annosta
Ingredients: 1 (6–8 kg) Pirkka juhlakinkku potkalla (pakaste); n. 2 dl Pirkka teriyakikastiketta; 1–2 tl appelsiininkuorta raastettuna; n. 1/4 tl suolaa; 1 maustemitta inkivääriä; ripaus mustapippuria; ripaus cayennepippuria; 1 paistopussi

Annosmäärä30 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Glaseeratun joulukinkun pinta on kauniin kiiltävä - kinkun glaseeraus onnistuu helposti hieman makealla teriyakikastikkeella. Paistopussissa kinkku pysyy mehevänä.

Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

30 annosta

Kuorrutus
1 (6–8 kg)	Pirkka juhlakinkku potkalla (pakaste) tai
n. 2 dl	Pirkka teriyakikastiketta tai
1–2 tl	appelsiininkuorta raastettuna tai
n. 1/4 tl	suolaa tai
1 maustemitta	inkivääriä tai
ripaus	mustapippuria tai
ripaus	cayennepippuria tai
Lisäksi
1	paistopussi tai

Valmistus

yli 60 min

Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa. Kinkku sulaa 3–4 päivässä, koosta riippuen. Nosta sulanut kinkku ennen paistamista huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa. Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen.

Huuhtele kinkku ja pyyhi pinta talouspaperilla kuivaksi. Pane kinkku paperiseen paistopussiin ja taittele pakkauksen ohjeen mukaisesti. Nosta uunipannulle saumapuoli ylöspäin.

Työnnä paistomittari kinkun kylkeen paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle.

Kypsennä kinkkua 200-asteisessa uunissa ensin 30 minuuttia. Varmista, ettei paistopussi osu uunin vastuksiin. Laske lämpötila tämän jälkeen 125 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 75–80 astetta. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.

Poista paistopussi ja anna kinkun jäähtyä. Poista kinkusta verkko ja nahka. Sekoita teriaykikastikkeen joukkoon kuorrutuksen muut ainekset. Levitä kuorrutus kinkun pinnalle. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

Vinkki! Huomaathan, että Pirkka teriyakikastike on paksua. Myytävänä on myös juoksevampia teriyakikastikkeita, jotka eivät sovellu glaseeraukseen. Jos paistat kinkun ilman paistopussia, kypsennä se 125-asteisessa uunissa ritilän päällä, kunnes saavutat haluamasi kinkun sisälämpötilan. Laita ritilän alle uunipannu, jossa on vettä, jotta kinkun pinta ei kuivu.

Inkivääri luomu
Hinta n. 1,49/kpl
9,95/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Meira Cayennepippuri 22g pss
Hinta 0,89/kpl
40,45/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka teriyakikastike 300ml
Hinta 3,09/kpl
10,30/l
Pirkka paistopussi 30 x 55 cm 7 kpl
Hinta 2,15/kpl
0,31/kpl
Pirkka appelsiini
Hinta n. 0,21/kpl
0,79/kg
Appelsiini
Hinta n. 0,21/kpl
0,79/kg
Inkivääri
Hinta n. 1,34/kpl
8,95/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Santa Maria Cayennepippuri 30g
Hinta 1,75/kpl
58,33/kg
Meira Cayennepippuri 32g tölkki
Hinta 1,45/kpl
45,31/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka Parhaat Vegaaninen Teriyakikastike 220g
Hinta 4,39/kpl
19,95/kg
Kikkoman Teriyaki maustekastike 250ml
Hinta 4,65/kpl
18,60/l
Pirkka iso paistopussi 55x60cm 2kpl
Hinta 2,09/kpl
1,05/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.