Joulukinkku ja glögimausteinen kastike
- Annosmäärä 6 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
- Laktoositon
- Maidoton
Joulukinkku ja glögimausteinen kastike ovat herkullinen pari joulupöytään. Gluteeniton kinkun kastike sopii myös keliaakikolle.
- Laktoositon
- Maidoton
Ainekset
6 annosta
- 1 (n. 1,5 kg) HK joulun juhlakinkku, pala (kypsä)
- 1 kananmunan keltuainen
- 3 rkl Maille Dijon sinappia
- 1 dl korppujauhoja (gluteenittomia)
Glögimausteinen kastike
- n. 6 dl punaviiniä
- 1 kanelitanko
- 10 maustepippuria
- 10 neilikkaa
- 1–2 laakerinlehteä
- 1–2 rkl lihafondia tai kinkun paistolientä
- 2–3 rkl hunajaa
- 1 ja ½ rkl maissitärkkelystä
- tilkka vettä
Ravintosisältö
- Energia1 303 kJ / 311 kcal
- Rasva18,7 g
- josta tyydyttynyttä6,3 g
- Hiilihydraatit5,8 g
- josta sokereita3,2 g
- Proteiini22,3 g
- Suola0,8 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta. (Pakastettu juhlakinkku sulaa noin 2 vuorokautta kylmässä.) Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala.
- Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75–80 astetta. Aikaa kuluu 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun hieman jäähtyä. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla tai sinappi-keltuaisseoksella ja ripottele päälle korppujauhoja. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
- Valmista kastike: Mittaa punaviini ja kuivat mausteet kattilaan. Keitä niitä ilman kantta noin 15 minuuttia, kunnes neste on haihtunut puoleen (noin 3 dl). Siivilöi liemi takaisin kattilaan. Mausta fondilla ja hunajalla maun mukaan. Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja kaada poreilevan liemen joukkoon. Anna kiehua pari minuuttia ja tarkista maku.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 0,99 € kappaleYksikköhinta 247,50 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,24 € kappale (310,00 € kilogramma)
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 1,47 € kappaleYksikköhinta 98,00 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,84 € kappale (122,67 € kilogramma)
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 0,99 € kappaleYksikköhinta 49,50 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,24 € kappale (62,00 € kilogramma)
- Plussa-etu −20 %Etuhinta Plussa-kortilla 1,39 € kappaleYksikköhinta 46,33 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,74 € kappale (58,00 € kilogramma)
Voisit pitää myös näistä
- 15–30 min3,1(10 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min2,3(7 arviota)
Arkiston aarreyli 60 min4,3(6 arviota)- yli 60 min2,6(7 arviota)
- yli 60 min3,4(39 arviota)
- yli 60 min3,6(16 arviota)
- yli 60 min3,9(46 arviota)
- yli 60 min3,7(183 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,6 (24 arviota)
- esa aittiksesta7 vuotta sittentodella hyvää