Possua ruiskuoressa

Name: Possua ruiskuoressa
Total time: 60 min
Yield: annosta
Ingredients: 1 (n. 1,1 kg) marinoitu porsaan ulkofilee; 1 pkt (500 g) ruistaikinaa (pakaste) (Myllyn Paras); kylmää vettä

Annosmäärä annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon

Tarjoa porsaan ulkofilee ruiskuoreen kätkettynä.

Laktoositon

Ainekset

annosta

1 (n. 1,1 kg)	marinoitu porsaan ulkofilee tai
1 pkt (500 g)	ruistaikinaa (pakaste) (Myllyn Paras) tai
	kylmää vettä tai

Valmistus

yli 60 min

Ota porsaanfilee huoneenlämpöön noin pari tuntia ennen paistamista. Sulata ruistaikina. Pyyhi fileen pinnalta ylimääräinen marinadi talouspaperiin ja poista paistovahti.

Kauli puolet ruistaikinasta noin 30 cm x 30 cm kokoiseksi levyksi. Nosta se leivinpaperin päälle uunipannuun ja laita filee keskelle rasvapuoli alaspäin.

Kauli lopputaikina saman kokoiseksi levyksi ja leikkaa siitä taikinapyörällä 20 cm levyinen suikale koristelua varten ja 10 cm levyinen suikale, jonka panet fileen päälle. Nosta alla olevan taikinan reunat viipaleen päälle. Kostuta päällekkäin menevät kohdat vedellä. Taittele taikina napakasti fileen ympärille. Käytä kylmää vettä liimaamisessa. Käännä fileepaketti ylösalaisin niin, että saumakohta jää alapuolelle. Leikkaa taikinasta esimerkiksi lehtiä, joilla koristelet pinnan.

Työnnä fileeseen lihalämpömittari taikinan läpi. Paista ensin 250 asteisessa uunissa 10 minuuttia uunin ylätasolla, jotta taikinan pinta ruskistuu. Laske lämpö 150 asteeseen ja siirrä uunipannu alimmalle tasolle. Jatka kypsentämista noin tunti eli kunnes fileen sisälämpö on +75 astetta.

Anna fileen jäähtyä hieman. Leikkaa ruiskuoren kanssa tarjolle. Tarjoa lisäksi esimerkiksi sinappia, peperoneja ja cocktailkurkkuja.

Pirkka rukiinen piirakkataikina 400g pakaste
2,55/kpl
6,37/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.