Joulukinkku ja mausteinen sinappikuorrutus

Name: Joulukinkku ja mausteinen sinappikuorrutus
Total time: 60 min
Yield: annosta
Ingredients: 1 (6–8 kg) Pirkka juhlakinkku; 1 kananmunan keltuainen; 3 rkl Pirkka sinappia; 3 rkl fariinisokeria; 1 rkl perunajauhoja; 1 tl inkivääriä; 1/2 tl kanelia; 1/2 tl jauhettua kardemummaa; n. 2 dl maissihiutaleita

Annosmäärä annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Maidoton

Perinteinen sinappikuorrutus on monen suosikki. Mausteinen sinappihuntu antaa joulukinkulle herkullista tuoksua ja makua.

Laktoositon
Maidoton

Ainekset

annosta

Kuorrutus
1 (6–8 kg)	Pirkka juhlakinkku tai
1	kananmunan keltuainen tai
3 rkl	Pirkka sinappia tai
3 rkl	fariinisokeria tai
1 rkl	perunajauhoja tai
1 tl	inkivääriä tai
1/2 tl	kanelia tai
1/2 tl	jauhettua kardemummaa tai
Pinnalle
n. 2 dl	maissihiutaleita tai

Valmistus

yli 60 min

Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa. Kinkku sulaa noin 2 päivässä, koosta riippuen. Nosta sulanut kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta.

Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Huuhtele kinkku nopeasti kylmällä vedellä ja pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.

Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin.

Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala ja kinkku pysyy mehevänä.

Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75–80 astetta. Aikaa kuluu 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena. Anna kinkun jäähtyä foliolla peitettynä.

Poista kinkusta verkko ja nahka.

Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään. Sivele kinkun pinta sinappikuorrutuksella ja ripottele pinnalle maissihiutaleita.

Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.

Pirkka sinappi mieto 125g
Hinta 1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka kaneli 15 g jauhettu
Hinta 0,69/kpl
46,00/kg
Inkivääri
Hinta n. 1,34/kpl
8,95/kg
Inkivääri luomu
Hinta n. 1,49/kpl
9,95/kg
Pirkka kananmunia 10 kpl/580 g
Hinta 2,25/kpl
3,88/kg
Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
Hinta 3,89/kpl
3,81/kg
K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
Hinta 1,89/kpl
3,26/kg
Meira kaneli jauhettu 85g
Hinta 1,89/kpl
22,24/kg
Meira kaneli 27g jauhettu pussi mauste
Hinta 0,89/kpl
32,96/kg
Pirkka kardemumma 8g rouhittu
Hinta 0,85/kpl
106,25/kg
Meira kardemumma jauhettu 8g pussi mauste
Hinta 0,99/kpl
123,75/kg
Meira Kardemumma 8 g kokonainen ps
Hinta 0,99/kpl
123,75/kg
Plussa-etu −20 %
Kellogg's Corn Flakes 500g
Plussa-kortilla
Etuhinta 2,65/kpl
5,30/kg
Ilman Plussa-korttia 3,35/kpl
K-Menu maissihiutale 750g
Hinta 2,05/kpl
2,73/kg
Pirkka perunajauho 500g gluteeniton
Hinta 1,09/kpl
2,18/kg
Kolmen Konstin perunajauhot 500g gluteeniton
Hinta 1,19/kpl
2,38/kg
Finnamyl 500g Luomu perunajauho
Hinta 1,99/kpl
3,98/kg
Pirkka sinappi tulinen 125g
Hinta 1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka Sinappi 275g mieto
Hinta 1,99/kpl
7,24/kg
Dansukker fariinisokeri 500g
Hinta 1,85/kpl
3,70/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.