Muffinssikuorrute

1. Sekoita maito, muna, öljy, sokeri, sitruunanmehu ja -kuori kulhossa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhot maito-munaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina 12 amerikanmuffinivuokaan muffinipellille.
3. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella kulhossa tasaiseksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja jatka vaahdotusta täydellä teholla 2-3 minuuttia. Kaavi tarvittaessa muutaman kerran kuorrutetta kulhon reinoilta ja pohjasta, jotta saat vaahdotettua koko massan tasaisesti.
5. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä koko ajan sähkövatkaimen pienimmällä teholla vatkaten. Nosta varovasti sähkövatkaimen tehoa ja jatka vaahdotusta vielä noin 5 minuuttia. Kuorrute on tässä vaiheessa hyvin paksua. Voit tarvittaessa jakaa kuorrutteen tomusokerin lisäyksen jälkeen kahteen osaan ja vaahdottaa loppuun erissä.
6. Jaa kuorrute kolmeen kulhoon. Värjää yksi kuorrutteista pinkillä ja yksi vihreällä elintarvikevärillä. Lisää väriä muutama tippa kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kuorrutteet jääkaappiin 30 minuutiksi.
7. Laita tyllat pursotinpusseihin. Siirrä pussi tukevaan lasiin tai kannuun ja käännä pussin reunat lasin ympäri. Näin saat pursotinpussin helpoiten täytettyä. Pursota kuorrute muffinien pinnalle.

Katso video