Muhammara-paprikatahna

Name: Muhammara-paprikatahna
Total time: 60 min
Yield: 20 annosta
Ingredients: 3 (850 g) isoa punaista paprikaa; 1 1/2 ps (à 100 g) Pirkka saksanpähkinöitä; 1 valkosipulinkynsi; 2 rkl Pirkka Parhaat italialaista ekstra-neitsytoliiviöljyä IGP Toscana; 2 rkl Pirkka Parhaat Modenan balsamietikkakastiketta, yrtit; 2 tl sitruunanmehua tai viinietikkaa; 2 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa; 3/4 tl suolaa; ripaus chilihiutaleita; 1/2 ps (à 100 g) Pirkka saksanpähkinöitä; 1 rkl Pirkka Parhaat italialaista ekstra-neitsytoliiviöljyä IGP Toscana; 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

Annosmäärä20 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Gluteeniton
Vegaaninen
Kasvis (lakto-ovo)
Maidoton
Kananmunaton

Muhammara eli syyrialainen paprikatahna maustuu saksanpähkinöillä.Tahna on parhaimmillaan, kun valmistat sen edellisenä päivänä ja tarjoat huoneenlämpöisenä.

Laktoositon
Gluteeniton
Vegaaninen
Kasvis (lakto-ovo)
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

20 annosta

Pinnalle
3 (850 g)	isoa punaista paprikaa tai
1 1/2 ps (à 100 g)	Pirkka saksanpähkinöitä tai
1	valkosipulinkynsi tai
2 rkl	Pirkka Parhaat italialaista ekstra-neitsytoliiviöljyä IGP Toscana tai
2 rkl	Pirkka Parhaat Modenan balsamietikkakastiketta, yrtit tai
2 tl	sitruunanmehua tai viinietikkaa tai
2 tl	jauhettua juustokuminaa eli jeeraa tai
3/4 tl	suolaa tai
ripaus	chilihiutaleita tai
1/2 ps (à 100 g)	Pirkka saksanpähkinöitä tai
1 rkl	Pirkka Parhaat italialaista ekstra-neitsytoliiviöljyä IGP Toscana tai
1/2 dl	lehtipersiljaa hienonnettuna tai

Ravintosisältö

Energia	1 422 kJ / 341 kcal
Rasva	28,8 g
josta tyydyttynyttä	3,1 g
Hiilihydraatit	10,4 g
josta sokereita	9,8 g
Proteiini	6,6 g
Suola	0,9 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Huuhtele ja halkaise paprikat pituussuunnassa. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Laita paprikat uunipellille kuoripuoli ylöspäin ilman leivinpaperia.

Paahda paprikat grilliavastusten alla 200 asteessa 20–30 minuuttia, kunnes paprikoiden pinta on mustunut.

Siirrä paprikat kulhoon ja peitä kulho muovikelmulla. Jäähdytä kädenlämpöisiksi.

Paahda saksanpähkinät pannulla ja jäähdytä.

Kuori ja paloittele valkosipulinkynsi. Poista paprikoista kuoret ja siirrä paprikat monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon yhdessä valkosipulin ja pähkinöiden kanssa.

Lisää öljy, balsamietikkakastike sekä mausteet. Anna koneen käydä, kunnes tahna on aivan sileää.

Pane tahna tarjoiluastiaan ja anna maustua jääkaapissa. Viimeistele tahna paahdetuilla ja rouhituilla saksanpähkinöillä, öljyllä ja lehtipersiljalla.

Paprika punainen ulkomainen
Hinta n. 0,33/kpl
2,19/kg
Pirkka Luomu valkosipuli 100 g 2 lk
Hinta 1,69/kpl
16,90/kg
Järvikylä lehtipersilja rkk FI
Etuhinta 1,29/kpl
norm. 1,89/kpl
Santa Maria Chilihiutaleet Luomu, purkki 27g
Hinta 2,99/kpl
110,74/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Modenan balsamietikkakastike Välimeren yrtit 150ml
Hinta 2,89/kpl
19,27/l
Pirkka juustokumina 23g jauhettu
Hinta 0,85/kpl
36,96/kg
Sitruuna kg
Hinta n. 0,45/kpl
2,39/kg
Paprika punainen
Hinta n. 0,25/kpl
1,69/kg
Paprika Suomi 1lk
Hinta n. 1,04/kpl
6,95/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
Hinta 1,29/kpl
12,90/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
Hinta n. 0,50/kpl
9,95/kg
Urtekram Luomu Chilihiutale 23g
Hinta 2,45/kpl
106,52/kg
Delizie di Calabria chilihiutale 40g
Hinta 5,35/kpl
133,75/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Foodin Saksanpähkinä 120g luomu
Hinta 3,49/kpl
29,08/kg
Salliselta Saksanpähkinä 800g
Hinta 16,95/kpl
21,19/kg
Pirkka Luomu juustokumina 27g
Hinta 2,55/kpl
94,44/kg
Meira juustokumina (jeera) 25g jauhettu pussi mauste
Hinta 0,95/kpl
38,00/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.