Mustikka-valkosuklaakakkuTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Mustikka-valkosuklaakakku

Näyttävä mustikka-valkosuklaakakku sopii itsenäisyyspäivän kahvipöytään. Resepti noin 1,75€/annos*.

  • 8-10 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

8-10 annosta
    • 2kananmunaa
    • 3/4dlsokeria
    • 3/4dlpuolikarkeaa vehnäjauhoa
    • 2rklperunajauhoa
    • 1/2tlleivinjauhetta
    • 1/2tlkanelia

Mustikkatäyte

Jogurtti-seljankukkatäyte

Lisäksi

    • n. 1dlsmetanaa tai crème fraîchea (ranskankerma)
    • 1dltuoreita pensasmustikoita
    • Pirkka tummia viinirypäleitä
    • minttua

Valkosuklaakuorrutus

Valmistus

yli 60 min
  1. Valmista kakkupohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Yhdistä jauhoihin leivinjauhe ja kaneli. Lisää jauhoseos siivilän läpi nostellen muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikina nopeasti tasaiseksi ja kaada voidellun ja korppujauhotetun kakkuvuoan (Ø 20 cm) pohjalle. Kakkupohjasta kuuluu tulla matala.
  2. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kippaa kakkupohja leivinpaperin päälle jäähtymään. Halkaise jäähtynyt kakkupohja terävällä fileerausveitsellä kolmeen osaan.
  3. Valitse kakun kokoamista varten suuaukoltaan kakkupohjan halkaisijan kokoinen pyöreäpohjainen kulho (noin 1 ½ l) ja vuoraa sen sisäseinät muovikelmulla mahdollisimman sileäksi.
  4. Pane kaikki liivatelehdet likoamaan kookkaaseen kulhoon runsaaseen kylmään veteen noin 7 minuutiksi.
  5. Valmista mustikkatäyte. Soseuta sulaneet pakastemustikat tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja kaneli.
  6. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota joukkoon 5 pehmentynyttä, kuivaksi puristeltua liivatelehteä. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mustikkatäytteen joukkoon. Jätä sivuun.
  7. Valmista seljankukkatäyte. Vaahdota kerma. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä jogurtti ja kermavaahto. Kuumenna seljankukkamehutiiviste kiehuvaksi ja liota siihen 5 pehmennyttä, kuivaksi puristeltua liivatelehteä. Anna jäähtyä hetki ja lisää seos ohuena nauhana jogurtti-kermavaahtoseokseen koko ajan sekoittaen. Mausta kanelilla ja nostele sekaan valkuais-sokerivaahto.
  8. Kokoa kakku nurinpäin pyöreään kulhoon. Pane kulhon pohjalle noin ⅓ seljankukka-kermavaahtoseosta ja nosta päälle yksi kakkupohjista. Niin, että kakkupohjan reunat ovat tiiviisti kiinni kulhon reunoissa. Lisää mustikkatäyte. Nosta päälle seuraava kakkupohja samaan tapaan ja sen päälle loput seljankukka-kermavaahtotäytteestä ja lopuksi tiiviiksi kerrokseksi viimeinen kakkupohja. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin noin 4 tunniksi.
  9. Ota kakku jääkaapista ja kippaa ulos kulhosta, kahden limittäin asetetun leivinpaperin päälle kakkupohjan kokoiselle tasaiselle levylle. Poista muovikelmu ja voitele pinta tarvittaessa sileäksi ohuella kerroksella smetanaa tai ranskankermaa. Nosta kakku pariksi tunniksi pakastimeen.
  10. Valmista valkosuklaakuorrutus. Pilko suklaa kerman sekaan mikron kestävään kulhoon ja kuumenna miedolla sulatuslämmöllä mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  11. Nosta kakku alustoineen esimerkiksi ison säilyketölkin päälle, niin että saat käänneltyä kakkua ympäri. Aseta säilyketölkin alle leivinpaperilla vuorattu uunipelti, jolta saat helposti kerättyä ylivaluavan kuorrutuksen takaisin kulhoon. Kaada tai lusikoi valkosuklaa-kermaseos kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Auta suklaata valumaan tarvittaessa kostutetulla palettiveitsellä. Nosta kakku tarvittaessa pakastimeen 10 minuutiksi ja kerää ylivalunut suklaaseos lautaselta kulhoon. Toista valutus, kunnes kakku on tasaisesti valkosuklaan peitossa. Voit viimeistellä kakun pinnan myös varovasti kakkulastalla sivellen. Jos valkosuklaa kovettuu liikaa, notkista se lämmittämällä sitä hieman miedolla lämmöllä mikrossa.
  12. Nosta kakku viileään jähmettymään noin tunniksi. Koristele pensasmustikoilla, tummilla viinirypäleillä ja mintunlehdillä ennen tarjoilua.

Tiesitkö että...

Vinkki! Kuorruttamisesta ylijäävää seosta voit käyttää esimerkiksi muffinikuorrutteena tai kaakaon seassa makua tuomassa. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 11/2017. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,55/kpl2,67/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    2,59/kpl2,54/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    1,35/kpl2,33/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,99/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    1,25/kpl0,63/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka perunajauho 500g gluteeniton
    Pirkka perunajauho 500g gluteeniton
    0,80/kpl1,60/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Kolmen Konstin perunajauhot 500g
    Kolmen Konstin perunajauhot 500g
    0,99/kpl1,98/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Finnamyl 500g Luomu perunajauho
    Finnamyl 500g Luomu perunajauho
    1,49/kpl2,98/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka leivinjauhe 100g
    Pirkka leivinjauhe 100g
    0,70/kpl7,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira leivinjauhe 100g tölkki
    Meira leivinjauhe 100g tölkki
    0,99/kpl9,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira leivinjauhe 50g pussi
    Meira leivinjauhe 50g pussi
    0,51/kpl10,20/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kaneli jauhettu 15 g
    Pirkka kaneli jauhettu 15 g
    0,55/kpl36,67/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sallinen Kaneli jauhettu 350g
    Sallinen Kaneli jauhettu 350g
    4,99/kpl14,26/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle K-Menu Kaneli jauhettu 250g
    K-Menu Kaneli jauhettu 250g
    2,99/kpl11,96/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
    Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
    1,15/kpl67,65/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira liivatelehti 20g pussi
    Meira liivatelehti 20g pussi
    1,29/kpl64,50/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen mustikka 200 g pakaste
    Pirkka suomalainen mustikka 200 g pakaste
    1,99/kpl9,95/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen mustikka 500g pakaste
    Pirkka suomalainen mustikka 500g pakaste
    4,89/kpl9,78/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pakkasmarja mustikka 200g suomalainen pakaste
    Pakkasmarja mustikka 200g suomalainen pakaste
    2,39/kpl11,95/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,49/kpl2,59/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,67/kpl3,99/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sitruuna Primofiori 500g
    Sitruuna Primofiori 500g
    1,00/kpl2,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Brunneby seljankukkamehutiiviste 0,5l
    Brunneby seljankukkamehutiiviste 0,5l
    5,75/kpl11,50/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    0,85/kpl4,25/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    2,15/kpl4,30/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    2,39/kpl4,78/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    1,09/kpl5,45/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    3,49/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio turkkilainen jogurtti 400 g laktoositon
    Valio turkkilainen jogurtti 400 g laktoositon
    2,15/kpl5,38/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka smetana 35% 120g laktoositon
    Pirkka smetana 35% 120g laktoositon
    1,29/kpl10,75/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio Eila smetana 120g lakton
    Valio Eila smetana 120g lakton
    1,85/kpl15,42/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Deliciest Smetana 350g
    Deliciest Smetana 350g
    1,89/kpl5,40/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka pensasmustikka 125g
    Pirkka pensasmustikka 125g
    2,29/kpl18,32/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka pensasmustikka 300g
    Pirkka pensasmustikka 300g
    4,99/kpl16,63/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Luomu pensasmustikka 125g
    Pirkka Luomu pensasmustikka 125g
    3,29/kpl26,32/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Järvikylä Aasian Minttu 48h
    Järvikylä Aasian Minttu 48h
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Järvikylä vahva minttu 48h
    Järvikylä vahva minttu 48h
    3,99/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100g UTZ
    Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100g UTZ
    1,29/kpl12,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Fazer Valkoinen leivontasuklaa 100g
    Fazer Valkoinen leivontasuklaa 100g
    1,59/kpl15,90/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 73 arvostelua
  • Sisko3.12.2019

    Tämmöiseen reseptiin kannattaa lisätä vinkki keltuaisten hyötykäytöstä. Periaatteesta en tee sellaisella reseptillä mitään, ellen ole keksinyt miten ”ylijäämäraaka-aineet” käytetään. Stop ruokahävikille👍

  • pettynyt8.12.2017

    Aivan "liian" monivaiheinen ja kallis kakku! Maku ei mitenkään päätä huimaava!

  • Sini3.12.2017

    Voiko kakun täyttää edellisenä päivänä vai meneekö liian vetiseksi? Kermakakut täytän aina edellisenä päivänä, jotta kostuvat kunnolla ja maku paranee? Entä kuorrute, kärsiikö koostumus, maku tms. jos tekee edellisenä iltana valmiiksi?

  • K-Kuluttajapalvelu3.12.2017

    Sini, kakun voi hyvin kasata ja laittaa jääkaappiin hyytymään jo edellisenä päivänä. Kuorrute kannattaa kuitenkin lisätä vasta ennen tarjoilua, sillä suklaa voi yön aikana jääkaapissa esimerkiksi vettyä.