Omenamehussa haudutettua uuniomenaa ja suolakaramellia

Name: Omenamehussa haudutettua uuniomenaa ja suolakaramellia
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 4 pientä (360 g) kotimaista omenaa; n. 4 dl omenamehua; 2 kanelitankoa; 1 dl karamellisoitua maitotiivistettä (esim. Dovgan); 1 tl suolaa; 1 dl kuohukermaa; 1 dl tomusokeria; 1 rs (250 g) Pirkka Parhaat mascarponea; 1 rkl kardemummaa

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Uuniomenat haudutetaan omenamehussa, täytetään suolakaramellilla ja tarjotaan kardemummalla maustetun mascarponevaahdon kanssa. Resepti: Bocuse d'Or Mikko Kaukonen

Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

Kardemummalla maustettu mascarpone
4 pientä (360 g)	kotimaista omenaa tai
n. 4 dl	omenamehua tai
2	kanelitankoa tai
1 dl	karamellisoitua maitotiivistettä (esim. Dovgan) tai
1 tl	suolaa tai
1 dl	kuohukermaa tai
1 dl	tomusokeria tai
1 rs (250 g)	Pirkka Parhaat mascarponea tai
1 rkl	kardemummaa tai

Ravintosisältö

Energia	1 433 kJ / 345 kcal
Rasva	22 g
josta tyydyttynyttä	15,1 g
Hiilihydraatit	31,8 g
josta sokereita	31 g
Proteiini	3,5 g
Suola	1,2 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Kuori omenat ja poista siemenkota alapuolelta palloraudalla, jolloin omenan yläosa jää ehjäksi. Voit käyttää myös omenaporaa.

Aseta omenat ja kanelitangot korkeareunaiseen uunivuokaan ja kaada vuokaan omenamehua niin, että omenat peittyvät. Peitä vuoan pinta leivinpaperilla.

Kypsennä omenoita 125-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia omenoiden koosta riippuen. Kokeile veitsellä, että omena on pehmeä. Jäähdytä omenat liemessä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone kevyesti. Lisää tomusokeri ja mascarpone nostellen kermavaahdon joukkoon. Mausta lopuksi kardemummalla ja siirrä tunniksi jääkaappiin.

Mausta karamellisoitu maitotiiviste suolalla. Nosta omenat pois liemestään ja täytä omenoiden pohjassa olevat kolot suolakaramellilla juuri ennen tarjoamista.

Aseta täytetty omena lautaselle ja nosta lusikallinen mascarponea lautaselle.

Vinkki! Voit käyttää omenamehun uudestaan uuniomenoiden hauduttamiseen tai juoda sen mehuna. Mehu säilyy pari päivää jääkaapissa.

Pirkka kanelitanko 15g
Hinta 1,25/kpl
83,33/kg
Törsleffs Karamellisoitu maitotiiviste 397g
Hinta 3,09/kpl
7,78/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Dansukker Luomu tomusokeri 500g
Hinta 2,89/kpl
5,78/kg
Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
Hinta 2,99/kpl
11,96/kg
Meira Kardemumma 8 g kokonainen ps
Hinta 1,19/kpl
148,75/kg
Innocent omenatäysmehu 900ml
Hinta 4,55/kpl
4,83/l
Tropicana täysmehu 0,9l omena
Hinta 3,99/kpl
4,21/l
Meira kanelitanko 15g
Hinta 1,89/kpl
126,00/kg
Santa Maria Kaneli kokonainen, pussi 22g
Hinta 2,15/kpl
107,50/kg
Dovgan kondensoitu maito 397g karamel
Hinta 2,99/kpl
7,53/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Arla Lempi kuohukerma 2dl luomu
Hinta 1,39/kpl
6,95/l
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
Hinta 1,15/kpl
5,75/l
Dansukker Tomusokeri 500g
Hinta 1,45/kpl
2,90/kg
Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
Hinta 3,99/kpl
15,96/kg
Valio Keittiön Mascarpone e200 g laktoositon
Hinta 3,19/kpl
15,95/kg
Meira kardemumma jauhettu 8g pussi mauste
Hinta 0,99/kpl
123,75/kg
Pirkka kardemumma 8g rouhittu
Hinta 0,85/kpl
106,25/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.