• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Piparinmakuinen joulukinkku

Sinappisella piparkakuista tehdyllä kuorrutteella valmistuu herkullinen ja näyttävä piparinmakuinen joulukinkku.
Piparinmakuinen joulukinkku
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • 20 annosta
  • yli 60 min
  • 315 kcal / annos (185g)

Ainekset

20 annosta
    • 1(n. 4 kg)Pirkka viljapossun juhlakinkku

Kuorrutus

Koristelu

    • pieniä luumutomaatteja
    • kumkvatteja
    • tuoretta rosmariinia

Valmistus

yli 60 min
  1. Jos käytät pakastettua kinkkua, anna sen sulaa hitaasti viileässä. Se sulaa koosta ja sulatuslämpötilasta riippuen parissa päivässä. Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin 10 astetta uuniin laitettaessa.
  2. Huuhtele kinkku ja pyyhi pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle, mutta ei kosketa mahdollista luuta. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
  3. Kypsennä kinkkua 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  4. Anna kinkun jäähtyä hieman. Poista verkko ja nahka. Sekoita keltuaiseen perunajauhot ja sinappi. Sivele kinkun pinta sinappiseoksella ja ripottele päälle piparkakkumurskaa. Kuorruta kinkkua 225 asteessa noin 15 minuuttia. Koristele vati grillivartaaseen pujotetuilla luumutomaateilla, kumkvateilla ja rosmariinilla.

Ravintosisältö perannos 185g100 g

  • 315 kcal1 320 kJ
  • Proteiinia45 g
  • Hiilihydraatteja3 g
  • Rasvaa14 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille