• Sesongin herkut
  • Erityisruokavaliot

Dijonin joulukinkku

Dijonin joulukinkku on kuorrutettu vahvalla kokojyväsinapilla.
Dijonin joulukinkku
Testattu K-Ruoka koekeittiössä

Ainekset

    • 1(n. 4,5 kg)Pirkka tuoresuolattu juhlakinkku

Kuorrutus

    • n. 1prk(210 g)Maille Dijon kokojyväsinappia
    • tähtianiksia
    • tuoretta rosmariinia

Valmistus

yli 60 min
  1. Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta. (Pakastettu juhlakinkku sulaa noin 2 vuorokautta kylmässä.) Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.
  2. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala.
  3. Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  4. Anna kinkun hieman jäähtyä. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Koristele kinkku tähtianiksilla ja rosmariinilla.

Tiesitkö että...

Tarjoa 50-100 g kypsää kinkkua/annos.

Ravintosisältö perannos 100g100 g

  • 216 kcal905 kJ
  • Proteiinia18,4 g
  • Hiilihydraatteja1,34 g
  • Rasvaa15,6 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille10