Dijonin joulukinkku
- Annosmäärä 12 annos
- Valmistusaika yli 60 min
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Dijonin joulukinkku on kuorrutettu vahvalla kokojyväsinapilla.
- Gluteeniton
- Kananmunaton
Ainekset
12 annos
- 1 (n. 4,5 kg) Pirkka tuoresuolattu juhlakinkku
Kuorrutus
- n. 1 prk (210 g) Maille Dijon kokojyväsinappia
- tähtianiksia
- tuoretta rosmariinia
Ravintosisältö
- Energia3 488 kJ / 834 kcal
- Rasva60,3 g
- josta tyydyttynyttä20,6 g
- Hiilihydraatit2,5 g
- josta sokereita2,5 g
- Proteiini71,3 g
- Suola1,1 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta. (Pakastettu juhlakinkku sulaa noin 2 vuorokautta kylmässä.) Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala.
- Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75–80 astetta. Aikaa kuluu 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun hieman jäähtyä. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta sinapilla. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Koristele kinkku tähtianiksilla ja rosmariinilla.
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se tukkii herkästi putket. Jos paistinrasva on hyytynyttä, voi sen laittaa biojäteastiaan tai kotikompostoriin. Nestemäisen rasvan voi laittaa suljetussa kartonki- tai muovitölkissä sekajätteeseen.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min4,7(24 arviota)
- yli 60 min3,0(22 arviota)
- yli 60 min4,1(32 arviota)
- yli 60 min3,6(16 arviota)
- yli 60 min2,6(7 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min2,3(3 arviota)
- yli 60 min3,9(38 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min2,3(7 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,0 (51 arviota)
- ike10 vuotta sittenPienistä porsaista ei hirveesti lihaa irtoa. Pelkkiä pieniä kinkkuja tuskin siis kannattaa tuottaa.
- Jarkki10 vuotta sittenMiksi yhdenhengen talouteen ei ole pieniä valmiskinkkuja? Ei mitään kinkkurullia vaan OIKEA kinkku :)
- Juha10 vuotta sittenMihin sopii se kaikki rasva ? Ainakin sitä paistopussiin ilmestyy yli litra ?
- Susa10 vuotta sittenNäyttää herkulliselta