• Sesongin herkut
  • Pääraaka-aine
  • Ruokalajit
  • Leivonta ja jälkiruoat
  • Ruokavalio

Joulukinkku ja pinjansiemenkuorrutus

Pinjansiemenkuorrutus ja makea chilikastike antavat joulukinkulle herkullisen säväyksen.
Joulukinkku ja pinjansiemenkuorrutus
Testattu K-Ruoka koekeittiössä
  • yli 60 min
  • 299 kcal / 100 g

Ainekset

    • 1(4-5 kg)pieni juhlakinkku

Kuorrutus

Valmistus

yli 60 min
  1. Pakastetun juhlakinkun sulaminen kestää jääkaapissa tai kylmiössä 2-3 päivää. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 astetta uuniin laitettaessa.
  2. Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Jos mittari on kunnossa, se näyttää 98-100 astetta.
  3. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Mittarin kärki ei saa koskettaa pientä potkaluuta. Paistomittari kannattaa laittaa kinkun kylkeen, jotta mittarin pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
  4. Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
  5. Anna kinkun jäähtyä foliolla peitettynä. Poista verkko ja nahka. Sivele pinta chilikastikkeella tai chilikastike-keltuaisseoksella ja ripottele päälle pinjansiemeniä. Kuorruta kinkkua 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinjansiemenet saavat kauniin ruskean värin.

Tiesitkö että...

50-100 g kypsää kinkkua/annos

Kategoriat

Ravintosisältö per 100 g

  • 299 kcal1 250 kJ
  • Proteiinia25,2 g
  • Hiilihydraatteja0,5 g
  • Rasvaa21,4 g

Lisätietoa reseptistä

Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.

Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 1 arvostelu