Sesongin herkut Pääraaka-aine Ruokalajit Leivonta ja jälkiruoat Ruokavalio
Aprikoosikuorrutettu joulukinkku
Kuorruta joulukinkku näyttävästi aprikooseilla, neilikoilla ja mantelilastuilla.
- n. 30 annosta
- yli 60 min
- 320 kcal / annos (125g)
Ainekset
n. 30 annosta
- 1(noin 6 kg)Pirkka juhlakinkku
Kuorrutus
- 1ps(200 g)Pirkka pehmeitä aprikooseja
- 1dlvettä
- 1/2dlPirkka sinappia
- 1keltuainen
- 1rklperunajauhoja
- n. 1/2ps(à 11 g)kokonaisia neilikoita
- 1/2ps(à 100 g)mantelilastuja
Valmistus
yli 60 min- Sulata juhlakinkku hitaasti jääkaapissa. Kinkku sulaa noin 2 päivässä, koosta riippuen. Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta.
- Testaa paistomittarin toimivuus. Pane mittarin kärki kiehuvaan, poreilevaan veteen. Kun mittari on kunnossa, se näyttää 98-100 astetta.
- Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Nosta kinkku ritilälle foliolla vuoratun uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta.
- Kypsennä kinkkua 125 asteessa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena, pehmeä ja murea 80-asteisena.
- Anna kinkun jäähtyä foliolla peitettynä. Poista verkko ja nahka. Keitä pehmeitä aprikooseja vedessä 5-10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt niihin. Sivele kinkun pinta sinappi-keltuais-perunajauhoseoksella. Halkaise pehmeät aprikoosit. Kiinnitä aprikoosit kinkun pintaan kokonaisilla neilikoilla. Pistele aprikoosien väliin mantelilastuja. Kuorruta kinkkua 225 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes mantelit saavat kauniin ruskean värin.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Sesongit Ruokalajit Erityisruokavaliot
Ravintosisältö perannos 125g100 g
- 320 kcal1 340 kJ
- Proteiinia26 g
- Hiilihydraatteja4 g
- Rasvaa6 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi