Sesongin herkut Erityisruokavaliot
Seesaminsiemenillä kuorrutettu joulukinkku
Joulukinkku saa pinnalleen inkiväärillä maustettua sinappia ja paahdettuja seesaminsiemeniä.
- yli 60 min
- 220 kcal / annos (100g)
Ainekset
- 1(n. 4,5 kg)Pirkka tuoresuolattu juhlakinkku
Kuorrutus
- n. 1dlPirkka tulista sinappia
- n. 1/2dlseesaminsiemeniä
Valmistus
yli 60 min- Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta. (Pakastettu juhlakinkku sulaa noin 2 vuorokautta kylmässä.) Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun kylkeen paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala.
- Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75-80 astetta. Aikaa kuluu 60-80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun hieman jäähtyä. Poista verkko ja nahka. Sekoita sinapin joukkoon inkivääri. Sivele kinkun pinta sinapilla. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla ja ripottele kinkun pintaan. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Ravintosisältö perannos 100g100 g
- 220 kcal934 kJ
- Proteiinia19 g
- Hiilihydraatteja1 g
- Rasvaa16 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi