Porojauheliha-sienipiiras

Panostaisin erityisesti kermaisuuteen, sopivaan rasvan määrään ja sienten täyteläiseen makuun. Näin piiraasta tulee mehevä ilman, että se tuntuu liian raskaalta tai rasvaiselta. Parhaat vinkkini todella mehevään piiraaseen 1. Lisää tuorejuustoa. Sekoita liha-sienitäytteeseen 100–150 g maustamatonta tuorejuustoa tai esimerkiksi Crème Bonjour -kantarellituorejuustoa. Se tekee täytteestä ihanan kermaisen. 2. Älä paista porojauhelihaa liian pitkään. Ruskista jauheliha nopeasti voissa ja anna sen kypsyä loppuun uunissa. Liian pitkä paistaminen kuivattaa vähärasvaista poronlihaa. 3. Käytä kunnolla kermaa. Kuohukerma tekee lopputuloksesta mehevämmän kuin vähärasvainen ruokakerma. 4. Lisää karamellisoitua sipulia. Paista yksi iso keltasipuli hitaasti voissa, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa. Se tuo makeutta ja syvyyttä, jotka sopivat erinomaisesti poronlihan kanssa. 5. Lisää hieman Västerbotten-juustoa tai kypsytettyä cheddaria. Noin 100 g antaa täyteläisyyttä ja lisää makua. Osa juustosta voidaan sekoittaa täytteeseen ja loput ripotella pinnalle. Näin muuttaisin K-Ruoan alkuperäistä reseptiä Alkuperäisessä reseptissä on 240 g porojauhelihaa, 200 g herkkusieniä, 2 dl kevyttä kermaa ja 3 kananmunaa. Tekisin seuraavat muutokset noin 24 cm:n piirakkavuokaan: Ainesosa Oma suositukseni Kevyt kerma 2 dl Vaihda 2,5 dl:aan kuohukermaa 3 kananmunaa Vähennä 2 kananmunaan Tuorejuusto Lisää 100 g Herkkusienet 200 g Lisää määrää 250 grammaan Sipuli Paista hitaasti voissa Emmentaljuusto Vaihda halutessasi voimakkaampaan, kypsytettyyn juustoon Timjami Säilytä, sopii erinomaisesti Tärkein vinkkini: Alkuperäisen reseptin kolme kananmunaa voivat tehdä täytteestä melko kiinteän. Kahdella kananmunalla, hieman suuremmalla kermamäärällä ja tuorejuustolla saat pehmeämmän ja kermaisemman lopputuloksen.

Saksanhirvestä tein, ihan ok peruspiirakka. En tee tätä kuitenkaan toiste.