Puolukka-jogurttijäätelö ja suolakinuski
Raikas puolukka-jogurttijäätelö viimeistellään suolaisen makealla suolakinuskilla sekä murustelluilla pipareilla tai kekseillä.
4-6 annostayli 60 min
Ainekset
4-6 annosta
- 2 1/2dlvettä
- 1 1/2dlsokeria
- 1 1/2dlvaaleaa siirappia
- 150gpuolukoita
Suolakinuski
- 2dlfariinisokeria
- 2dlkuohukermaa
- 3/4tlhienoa merisuolaa
Lisäksi
- 1/2pkt(à 260 g)Pirkka Elise kandisokerikeksejä
Valmistus
yli 60 min- Mittaa vesi, sokeri ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Soseuta puolukat, lisää liemeen ja kiehauta vielä. Jäähdytä sokeriliemi.
- Sekoita jogurtti ja sokeriliemi keskenään. Laita seos jäätelökoneeseen ja anna koneen käydä noin puoli tuntia, kunnes j äätelö on valmista. Lusikoi seos pakasterasiaan ja säilytä pakastimessa tarjoiluun saakka. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, laita massa pakastuksen kestävään kulhoon ja jäädytä jäätelöä pakastimessa 4-6 tuntia. Sekoita pakastamisen alkuvaiheessa massaa vähintään puolen tunnin välein kolme kertaa sähkövatkaimella, jotta rakenteesta tulee kuohkea.
- Valmista suolakinuski. Mittaa fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä samalla sekoitellen, kunnes seos paksunee, noin 10 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, mausta suolalla ja jäähdytä. Kastike paksuuntuu jääkaapissa.
- Ota jäätelöstä jäätelökauhalla palloja tarjoilukulhoihin. Tarjoile suolakinuskin ja murusteltujen keksien kanssa.
Tiesitkö että...
Vinkki! Suolakinuski valmistuu myös tölkillisestä kondensoitua maitoa. Poista metallipurkista etiketti. Laita purkki kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että se juuri ja juuri peittyy. Keitä 2-3 tuntia välillä käännellen. Keittoaika riippuu siitä, miten paksua haluat kastikkeesta. Ota purkki pois kattilasta, avaa ja mausta suolalla.Kategoriat
Leivonta ja jälkiruoat
Iso Omena
Kommentoi
Jäätelökoneeseen kaadetusta "massasta" tuli niin nestemäistä, että jäätelöä ei tullut vaikka pyöritin 45 min, edelleen oli ihan smoothia. Olisiko puolukat pitänyt valuttaa soseutuksen jälkeen ? Punnitsin kyllä (valmiin) Pirkka puolukkasoseen 150g ja todellakin lopputulos täysin juokseva. Mitä tuo 150g olisi desilitroina, jos seuraavalla kerralla kokeilen pakastepuolukoista...
Sirpa, harmillista ettei jäätelön teko onnistunut. Todennäköisesti valmiissa puolukkasurvoksessa puolukoissa oleva neste on irronnut kokonaan marjoista, jolloin survos on nestemäisempää kuin kokonaisista marjoista juuri itse tehty, minkä takia seos jäi nestemäiseksi. Resepti on tosiaan testattu kokonaisilla puolukoilla, 150 g marjoja on n. 2 desilitraa.