Risotto primavera

Name: Risotto primavera
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500 g tuoretta vihreää parsaa; 1 l vettä; 1 1/2 tl suolaa; 2 (n. 60 g) salottisipulia; 2 rkl voita; 3 dl Pirkka risottoriisiä; 2 dl kuivaa valkoviiniä; 2 dl (50 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna; 1 ps (200 g) Pirkka herneitä (pakaste); ripaus mustapippuria; 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min
Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Tämä keväinen risotto on perinteisesti tehty tuoreista herneistä. Kesällä voit käyttää risottoliemeen myös herneiden palot makua antamaan.

Gluteeniton
Kasvis (lakto-ovo)
Kananmunaton

Ainekset

4 annosta

500 g	tuoretta vihreää parsaa tai
1 l	vettä tai
1 1/2 tl	suolaa tai
2 (n. 60 g)	salottisipulia tai
2 rkl	voita tai
3 dl	Pirkka risottoriisiä tai
2 dl	kuivaa valkoviiniä tai
2 dl (50 g)	Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna tai
1 ps (200 g)	Pirkka herneitä (pakaste) tai
ripaus	mustapippuria tai
1/2 dl	tuoretta minttua hienonnettuna tai

Valmistus

30 - 60 min

Huuhtele parsat. Leikkaa parsojen tyvestä noin 2 cm pois ja siirrä ne sivuun. Kiehauta vesi esimerkiksi paistokasarissa, mausta suolalla ja upota parsat veteen. Keitä parsoja 5–6 minuuttia. Nosta parsat reikäkauhalla pois keitinvedestä, säästä liemi risottoa varten. Lisää parsantyvet paistokasariin, ne antavat liemeen makua. Viipaloi kypsät parsat, jätä parsan nuppu ehjäksi. Nosta kypsät parsat sivuun odottamaan.

Kuori ja hienonna sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi. Kuullota sipulit ja lisää riisit. Anna riisin kuullottua ja lisää valkoviini. Kuumenna, kunnes viini on haihtunut. Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä kauhallinen kerrallaan. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Risoton pitää olla löysän puuromaista, ei liian sakeaa. Kun melkein kaikki liemestä on lisätty, sekoita joukkoon herneet.

Maista riisin kypsyys ja lisää nestettä tarvittaessa. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraaste, mustapippurirouhe sekä viipaloitu parsa. Viimeistele risotto hienonnetulla mintulla.

Tarjoa risotto heti höyryävän kuumana. Risoton pinnalle voi raastaa vielä parmesaania tai valuttaa hieman oliiviöljyä.

Pirkka risottoriisi 1kg
3,29/kpl
3,29/kg
Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200g laktoositon
7,09/kpl
35,45/kg
Pirkka suomalainen herne 200g pakaste
0,89/kpl
4,45/kg
Apetit kotimainen herne 200g pakaste
0,95/kpl
4,75/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Zanetti Parmigiano Reggiano juusto 200g
10,75/kpl
53,75/kg
Parmareggio Parmigiano 80g lastu
3,99/kpl
49,88/kg
Parsa vihreä 250g 1lk
2,99/kpl
11,96/kg
Parsa vihreä 450g 1lk
4,95/kpl
11,00/kg
Divella Carnaroli risottoriisi 1kg
6,09/kpl
6,09/kg
Risella risottoriisi 1 kg
3,25/kpl
3,25/kg
Sipuli peltokuivattu
0,15/kpl
1,49/kg
Salottisipuli
0,30/kpl
5,95/kg
Pirkka suomalainen keltasipuli 1 kg 2 lk
1,99/kpl
1,99/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Valio palavoi 500g normaalisuolainen
3,99/kpl
7,98/kg
Valio voi 500g voimakassuolainen
4,75/kpl
9,50/kg
Järvikylä Minttu rasia 20g
2,99/kpl
Järvikylä vahva minttu
3,99/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.