Samppanja-valkosuklaavaahtoa, mansikoita ja karamellia
- Annosmäärä 4 annosta
- Valmistusaika yli 60 min
Samppanjalla maustetusta valkosuklaavaahdosta, mehustetuista mansikoista ja raparperi-karamellista syntyy helposti ihanan makea ja näyttävä jälkiruoka. Resepti: Bocuse d'Or Johan Kurkela
Ainekset
4 annosta
Samppanja-valkosuklaavaahto
- 1 levy (100 g) Pirkka valkoista leivontasuklaata
- 2 dl kuohukermaa
- 3 rkl Moët & Chandon Imperial Brut samppanjaa
- 1 dl Pirkka Parhaat mascarponea
Mehustetut mansikat
- 200 g tuoreita mansikoita
- 10 lehteä sitruunamelissaa
- 2 rkl ruokosokeria
- 1 rkl Moët & Chandon Imperial Brut samppanjaa
Raparperi-karamelli
- 1 ja ½ dl ruokosokeria
- 150 g voita
- ½ dl kuohukermaa
- ½ dl raparperimehutiivistettä
- 2 ja ½ rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl suolaa
Koristeluun
- Pirkka crunchy jogurtti-mansikkamuromysliä
- sitruunamelissaa
Ravintosisältö
- Energia1 357 kJ / 324 kcal
- Rasva24,5 g
- josta tyydyttynyttä15,9 g
- Hiilihydraatit23,6 g
- josta sokereita23,4 g
- Proteiini1,4 g
- Suola0,9 g
Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Pane valkosuklaa ja 1 dl kuohukermaa kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes valkosuklaa on sulanut kerman joukkoon. Lisää joukkoon samppanja ja sekoita. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi
- Yhdistä erillisessä kulhossa 1 dl kuohukermaa ja mascarpone. Vatkaa seos vispilällä tai sähkövatkaimella vaahdoksi. Kääntele vaahto taikinakaapimella valkosuklaaseoksen joukkoon kolmessa osassa. Siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
- Poista mansikoiden kannat veitsellä ja leikkaa mansikat neljään osaan. Hienonna sitruunamelissa veitsellä suikaleeksi. Yhdistä mansikat ja sitruunamelissa ruokosokerin ja samppanjan kanssa kulhossa. Sekoita sokeri tasaisesti mansikoiden pintaan. Jätä mansikat huoneenlämpöön mehustumaan ja odottamaan tarjoilua.
- Yhdistä kattilassa ruokosokeri, voi, kuohukerma ja raparperimehutiiviste. Kiehauta seos ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja suola.
- Lusikoi samppanja-valkosuklaavaahto tarjoilukulhon pohjalle. Paina vaahdon keskelle kuoppa lusikalla ja täytä kuoppa mehustetuilla mansikoilla. Lusikoi mansikoiden päälle mysliä. Koristele annos sitruunamelissan lehdillä ja viimeistele lämpimällä raparperi-karamellilla.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Plussa-etu −8 %Etuhinta Plussa-kortilla 4,50 € 3 kappalettaYksikköhinta 15,00 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 1,64 € kappale (16,40 € kilogramma)
- Plussa-etu −8 %Etuhinta Plussa-kortilla 5,50 € 2 kappalettaYksikköhinta 11,00 € kilogrammaIlman Plussa-korttia 2,99 € kappale (11,96 € kilogramma)
- Hinta 2,49 € kappaleYksikköhinta 4,98 € kilogramma
- Plussa-etuEtuhinta Plussa-kortilla 3,00 € 2 kappalettaYksikköhinta 7,50 € litraIlman Plussa-korttia 1,58 € kappale (7,90 € litra)
- Plussa-etuEtuhinta Plussa-kortilla 2,50 € 2 kappalettaYksikköhinta 6,25 € litraIlman Plussa-korttia 1,29 € kappale (6,45 € litra)
- Hinta 4,53 € kappaleYksikköhinta 9,06 € litra
Voisit pitää myös näistä
- 15–30 min4,7(3 arviota)
- yli 60 min3,9(45 arviota)
- 30–60 min4,0(52 arviota)
- Videoyli 60 min3,9(80 arviota)
- yli 60 min4,1(115 arviota)
- Arkiston aarre
- yli 60 min4,2(45 arviota)
- yli 60 min3,6(58 arviota)
Arvostele resepti
ka. 3,1 (34 arviota)
- Marjatta Keinonen3 vuotta sittenKaramelli maistui oudolta, ehkä etikan määrää voisi vähentää.
- Virtuoosi3 vuotta sittenEi nyt oikein resepti sovi teemaan. Tuntuu myös liioittelulta ostaa yli 50€ shampanjaa 4 rkl varten. Mutta kiitos silti reseptistä, kokeillaan vaikka ennemmin Vapuksi. Silloin sitä kuohuvaa tulisi muutenkin maisteltua. Pääsiäiseen shampanja ei oikein osu mitenkään.
- Leipurijari3 vuotta sittenHieno jälkiruoka, mutta ajankohta ehkä hieman väärä. Säästän reseptin ja teen kun kotimaiset mansikat ovat kypsiä.