K-Ruoka sovellus uudistuu! Lue lisää täältä.
Samppanja-valkosuklaavaahtoa, mansikoita ja karamelliaReseptin takana kumppani

Samppanja-valkosuklaavaahtoa, mansikoita ja karamellia

Samppanjalla maustetusta valkosuklaavaahdosta, mehustetuista mansikoista ja raparperi-karamellista syntyy helposti ihanan makea ja näyttävä jälkiruoka. Resepti: Bocuse d'Or Johan Kurkela

Ainekset

4 annosta

Samppanja-valkosuklaavaahto

Mehustetut mansikat

    • 200gtuoreita mansikoita
    • 10lehteäsitruunamelissaa
    • 2rklruokosokeria
    • 1rklMoët & Chandon Imperial Brut samppanjaa

Raparperi-karamelli

    • 1 1/2dlruokosokeria
    • 150gvoita
    • 1/2dlkuohukermaa
    • 1/2dlraparperimehutiivistettä
    • 2 1/2rklomenaviinietikkaa
    • 1tlsuolaa

Koristeluun

Valmistus

yli 60 min
  1. Pane valkosuklaa ja 1 dl kuohukermaa kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes valkosuklaa on sulanut kerman joukkoon. Lisää joukkoon samppanja ja sekoita. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi
  2. Yhdistä erillisessä kulhossa 1 dl kuohukermaa ja mascarpone. Vatkaa seos vispilällä tai sähkövatkaimella vaahdoksi. Kääntele vaahto taikinakaapimella valkosuklaaseoksen joukkoon kolmessa osassa. Siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
  3. Poista mansikoiden kannat veitsellä ja leikkaa mansikat neljään osaan. Hienonna sitruunamelissa veitsellä suikaleeksi. Yhdistä mansikat ja sitruunamelissa ruokosokerin ja samppanjan kanssa kulhossa. Sekoita sokeri tasaisesti mansikoiden pintaan. Jätä mansikat huoneenlämpöön mehustumaan ja odottamaan tarjoilua.
  4. Yhdistä kattilassa ruokosokeri, voi, kuohukerma ja raparperimehutiiviste. Kiehauta seos ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja suola.
  5. Lusikoi samppanja-valkosuklaavaahto tarjoilukulhon pohjalle. Paina vaahdon keskelle kuoppa lusikalla ja täytä kuoppa mehustetuilla mansikoilla. Lusikoi mansikoiden päälle mysliä. Koristele annos sitruunamelissan lehdillä ja viimeistele lämpimällä raparperi-karamellilla.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100g UTZ
    Pirkka valkoinen leivontasuklaa 100g UTZ
    0,99/kpl
    9,90/kg
  • Fazer leivontasuklaa 100g Valkoinen
    Fazer leivontasuklaa 100g Valkoinen
    1,89/kpl
    18,90/kg
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    2,15/kpl
    4,30/l
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    0,85/kpl
    4,25/l
  • Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 5dl
    2,39/kpl
    4,78/l
  • Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    2,35/kpl
    9,40/kg
  • Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    4,25/kpl
    17,00/kg
  • Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
    Casa Azzurra laktoositon mascarpone 250g
    2,39/kpl
    9,56/kg
  • Pirkka mansikka 250g 1lk ulkomainen
    Pirkka mansikka 250g 1lk ulkomainen
    2,49/kpl
    9,96/kg
  • Mansikka Kimberly 250g Suomi 1lk
    Mansikka Kimberly 250g Suomi 1lk
    6,95/kpl
    27,80/kg
  • Järvikylä sitruunamelissa rkk FI
    Järvikylä sitruunamelissa rkk FI
    1,89/kpl
  • Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
    1,65/kpl
    3,30/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,29/kpl
    6,58/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl
    9,98/kg
  • Druvan Omenasiiderietikka 300ml
    Druvan Omenasiiderietikka 300ml
    2,49/kpl
    8,30/l
  • Rajamäen omenaviinietikka  0,4 l
    Rajamäen omenaviinietikka 0,4 l
    3,25/kpl
    8,12/l
  • Rjm omenaviinietikka 0,5l pastöroimaton
    Rjm omenaviinietikka 0,5l pastöroimaton
    4,15/kpl
    8,30/l
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,79/kpl
    0,79/kg
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,35/kpl
    4,70/kg
  • Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
    0,95/kg
  • Pirkka Crunchy Jogurtti-mansikkamuromysli 750g
    Pirkka Crunchy Jogurtti-mansikkamuromysli 750g
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous
    -26 %
    5,502 kpl
    3,75/kpl
    5,00/kg
  • Pirkka kilomysli 1kg
    Pirkka kilomysli 1kg
    2,99/kpl
    2,99/kg
  • Finax Sunt&Gott mysli 1kg original
    Finax Sunt&Gott mysli 1kg original
    3,59/kpl
    3,59/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille21 arvostelua
  • Marjatta Keinonen15.4.2022

    Karamelli maistui oudolta, ehkä etikan määrää voisi vähentää.

  • Virtuoosi29.3.2022

    Ei nyt oikein resepti sovi teemaan. Tuntuu myös liioittelulta ostaa yli 50€ shampanjaa 4 rkl varten. Mutta kiitos silti reseptistä, kokeillaan vaikka ennemmin Vapuksi. Silloin sitä kuohuvaa tulisi muutenkin maisteltua. Pääsiäiseen shampanja ei oikein osu mitenkään.

  • Leipurijari28.3.2022

    Hieno jälkiruoka, mutta ajankohta ehkä hieman väärä. Säästän reseptin ja teen kun kotimaiset mansikat ovat kypsiä.