Suklaajäädyke
Ihana suklaajäädyke on täydellinen juhlapöydän herkku, joka valmistetaan etukäteen pakastimeen. Koristele jäädyke rapealla mantelipraliinilla. Noin 0,75€/annos.*
10 annostayli 60 min
Ainekset
10 annosta
- 1levy(200 g)Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %)
- 4kananmunaa
- 1/2dlsokeria
- 2tlk(à 2 dl)Pirkka laktoositonta vispikermaa
Mantelipraliini
- 1/2ps(à 100 g)Pirkka Luomu kuorellisia manteleita
- 2dlsokeria
- 1/2dlvettä
Valmistus
yli 60 min- Vuoraa leipävuoka (1,5 l) tuorekelmulla.
- Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa (350 W noin 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen).
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset kulhoihin. Vaahdota ensimmäisessä kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sen jälkeen keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Vaahdota lopuksi kerma omassa kulhossaan. Kun teet tässä järjestyksessä, ei vatkaimia tarvitse pestä vaahdotusten välissä.
- Vatkaa hieman jäähtynyt suklaa keltuaisvaahdon joukkoon. Lisää myös kermavaahto ja sekoita taikinakaapimella. Kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.
- Kaada seos leipävuokaan. Peitä tuorekelmulla ja pakasta vähintään 4-5 tuntia tai yön yli.
- Paahda manteleita kuivalla pannulla muutama minuutti. Rouhi jäähtyneet mantelit veitsellä.
- Mittaa sokeri ja vesi teräskattilaan. Lämmitä matalalla lämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes sokeri on sulanut. Nosta lämpöä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos on saanut kauniin karamellisen värin. Älä sekoita! Kun sokeri on karamellisoitunut, ota kattila pois liedeltä.
- Levitä rouhitut mantelit tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kaada kuuma karamelli manteleiden päälle levyksi. Kääntele peltiä, jotta karamelli levittyy tasaisesti. Lisää pinnalle ripaus sormisuolaa. Anna jäähtyä huoneenlämmössä noin tunnin ajan ja paloittele.
- Kumoa jäädyke tarjoiluvadille, poista kelmu ja anna pehmetä jääkaapissa noin 1/2 tuntia ennen tarjoilua. Koristele lopuksi praliinipaloilla ja tarjoa heti.
Tiesitkö että...
Vinkki! Jäädykkeen voi tehdä valmiiksi pakastimeen jo edellisenä iltana tai pari päivää ennen tarjoiluhetkeä. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 10/2021. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.Kategoriat
Sesongit Leivonta ja jälkiruoat Pääraaka-aineet Erityisruokavaliot
Iso Omena
Kommentoi
Lisäsin tähän rommia, tuli herkullista. Kiitos reseptistä! :)