Sushiriisi
Sushiriisin keittäminen (sumeshi) on sushin valmistuksen tärkein vaihe. Sumeshi maustetaan riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla.
- 1 annos
- 30 - 60 min
Ainekset
1 annos
- 350g(4 dl)Pirkka Parhaat sushiriisiä
- 5dlvettä
Sushietikka
- 3 1/2rklsokeria
- 1/2rklsuolaa
Valmistus
30 - 60 min- Mittaa riisi kattilaan. Täytä kattila kylmällä vedellä ja kaada vesi pois. Toista, kunnes vesi on kirkasta. Valuta lopuksi riisi lävikössä.
- Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmä vesi. Nosta kattila liedelle.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ilman kantta. Hauduta riisiä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Vältä kannen nostamista, äläkä sekoita riisiä keittämisen aikana.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna riisin seistä kannen alla vielä noin 10 minuuttia. Sekoita sillä aikaa sushietikan ainekset keskenään.
- Levitä riisi laakeaan vatiin ja mausta riisi etikkaseoksella. Jäähdyttele riisiä varovasti. Voit myös käyttää viuhkaa riisin jäähdyttämiseen.
- Kun riisi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, voit aloittaa sushien valmistuksen. Riisin määrä riittää viiteen merileväarkkiin eli noin 50 makirullaan. Jos riisiä jää yli, voit valmistaa siitä esimerkiksi nigireitä.
Kommentoi
Meillä jäi riisi pahasti raa´aksi vaikka keitettiin ohjeen mukaan. Kokemusta sushin tekemisestä on vuosien ajalta, minkään muun merkkisten riisien kanssa ole ollut vastaavaa ongelmaa.
Hyvää!