Kung po kana

Ota kanat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoan valmistusta.

Leikkaa kanafileet paloiksi (noin 2 cm x 2 cm) ja laita kulhoon. Sekoita 1 rkl kiinalaista soijakastiketta, 1 rkl riisiviinietikkaa ja 1 1/2 tl maissitärkkelystä kanapalojen joukkoon. Anna marinoitua huoneenlämmössä 15 minuuttia.

Valmista kastike sekoittamalla loput kastikeainekset kulhossa.

Mittaa kokonaiset pippurit ja korianterinsiemenet pieneen valuurautapaistinpannuun ja peitä foliolla. Paahda pari minuuttia kunnes folion alta alkaa kuulumaan popkornmainen poksahtelu. Poista pannu liedeltä ja kaada pippurit ja korianterinsiemenet mortteliin. Murskaa jauheeksi.

Paista kanapalat kypsiksi kahdessa erässä kuumalla pannulla rypsi-seesamiöljysekoituksessa. Siirrä lautaselle.

Paloittele paprika, hienonna valkosipulinkynnet ja kevätsipulinvarret. Ota pari ruokalusikallista kevätsipulia sivuun koristelua varten.

Kuumenna öljy pannussa ja lisää paprika, valkosipuli, kevätsipuli, raastettu inkivääri, chilihiutaleet ja pippurijauhe. Paista pari minuuttia sekoittaen. Lisää kana ja paista noin minuutti hyvin sekoittaen.

Sekoita kastiketta, jotta pohjalle laskenut maissitärkkelys jakaantuu tasaisesti kastikkeeseen, ja kaada pannuun. Kuumenna pari minuuttia kunnes kastike on paksuuntunut.

Lisää lopuksi pähkinät ja sekoita. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.