Suolasienet – näin säilöt sienet suolaamalla
Päivitetty 23.5.2025Suolaaminen on perinteinen tapa säilöä sieniä. Suolasienistä valmistat herkullisen sienisalaatin syksyn ja talven juhliin. Katso vinkit, joilla onnistut sienten suolaamisessa!
Suolaa sienet näin
1. Sienten säilyvyyteen vaikuttaa säilöntäastioiden huolellinen desinfiointi. Keitä pestyjä purkkeja ja kansia kiehuvassa vedessä muutama minuutti.
2. Puhdista ja paloittele sienet. Suolaamiseen sopivat rouskut tai muut kiinteä- ja kovamaltoiset sienet, kuten haperot ja valmuskat.
3. Liota sieniä hetki vedessä. Kaada vesi pois.
4. Keitä rouskuja runsaassa vedessä 5–10 minuutta. Kaada vesi pois.
5. Huuhdo ja valuta sienet. Purista sienistä ylimääräinen vesi pois.
6. Varaa 100–150 grammaa karkeaa merisuolaa yhtä keitettyä sienikiloa varten. Lado desinfioituun purkkiin vuorotellen suolaa ja sieniä. Laita pohjalle ja päällimmäiseksi suolakerros. Älä täytä purkkia aivan täyteen.
7. Painele sienet tiiviisti purkkiin. Aseta sienten päälle painoksi puhdas kivi suljetussa pakastuspussissa, jotta kaikki sienet pysyvät säilönnän aikana muodostuvan suolaveden alla. Laita sienipurkki kylmään.
8. Tarkasta seuraavana päivänä onko suolavettä muodostunut purkkiin tarpeeksi. Jos suolavesi ei peitä kaikkia sieniä, kiehauta litra vettä ja 1,5 desilitraa suolaa. Jäähdytä ja kaada neste sienten päälle. Suolaveden tulee peittää kaikki sienet, muuten ne saattavat pilaantua.
Valmista suolasienistä herkullista ja helppoa sienisalaattia, joka sopii niin joulupöytään kuin talvisten herkkublinien täytteeksi.
Katso lisää vinkkejä sienten hyödyntämiseen ruoanlaitossa
- Tatti sopii uuniin ja liedelle
Tatit ovat yleisimpiä ja arvostetuimpia ruokasieniämme ja ne kuuluvatkin olennaisesti syksyn sieniruokiin kantarellien ja suppilovahveroiden rinnalla. Erityisesti herkkutatti sopii erinomaisesti kastikkeisiin, keittoihin, muhennoksiin ja pastoihin – sekä uunissa että liedellä valmistettavaksi. Ota talteen vinkit ja ideat, miten hyödyntää tatteja ruoanlaitossa!
- Suppilovahverosta herkkuja syksyyn
Suppilovahvero, eli suppis, on yksi syksyn suosituimmista ruokasienistä. Sen mieto ja hieman makea maku tekee siitä monikäyttöisen keittiössä. Suppilovahveron satokausi ajoittuu loppusyksyyn, ja ennen käyttöä sienet kannattaa halkaista, jotta jalan sisään kertyneet roskat saadaan poistettua. Nappaa talteen vinkit ja ideat suppilovahveroiden käyttöön syksyisissä resepteissä!
- 30–60 min3,9(48 arviota)
- 15–30 min3,7(282 arviota)
- Sienet syysmetsästä – tunnista, kerää ja kokkaa
Innostuneimpia sienestäjiä metsäretki alkaa houkutella jo heinäkuussa, mutta sienestämään ehtii aina loka-marraskuulle asti. Luonnossa kasvaa satoja syötäväksi kelpaavia sienilajeja. Sienten makuun pääsee myös kaupasta löytyvillä sienillä sekä viljellyillä lajikkeilla. Syksy on sienestäjän kulta-aikaa. Metsät tarjoavat runsaan sadon syötäviä ruokasieniä heinäkuulta aina marraskuulle asti. Sienet ovat kevyttä ja ravinteikasta ruokaa, sillä ne sisältävät runsaasti vettä ja vain noin 25 kcal / 100 g. Sienten makuun pääsee myös kaupan tuoreilla ja viljellyillä lajikkeilla.
- Lampaankääpä on herkullinen ruokasieni – näin erotat sen typäskäävästä
Valkea lampaankääpä on herkullinen ruokasieni, jota voi paistaa, leivittää tai syödä suolattuna! Katso vinkit lampaankäävän tunnistamiseen, käyttöön ja säilöntään.
