Aasialainen keitinliemi ravuille
Aasialaisittain chilillä, inkiväärillä ja valkosipulilla maustettu rapujen keitinliemi sopii sekä tuoreille ravuille että pakasteravuille.
- 4 annosta
- 30 - 60 min
Ainekset
4 annosta
- 40tuoretta, elävää rapua
- 3(50 g)sitruunaruohoa
- 1pkt(50 g)Pirkka mietoa punaista chiliä
- 70gtuoretta inkivääriä
- 1kokonainen valkosipuli
- 4lvettä
- 2dlmerisuolaa
- 4dlruokosokeria
- (tilliä tai korianteria)
Valmistus
30 - 60 min- Pese ravut kylmän juoksevan veden alla pehmeällä harjalla. Tarkista, että ravut ovat eläviä.
- Leikkaa sitruunaruohojen päädystä pieni pala pois. Leikkaa sitruunaruohot kahtia ja halkaise ne. Poista chileistä kanta ja viipaloi chilit. Kuori ja viipaloi inkivääri. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
- Kiehauta vesi kattilassa. Lisää suola ja sokeri sekä kasvikset.
- Lisää ravut poreilevaan veteen yksitellen isoimmista alkaen. Keitä noin 10 minuuttia viimeisen ravun lisäämisestä veteen. Kypsän ravun tunnistaa punaisesta väristä ja kuoren ja pyrstön väliin tulevasta raosta.
- Jäähdytä ravut nopeasti kylmäksi liemessään esimerkiksi kylmässä vesihauteessa. Anna maustua vielä keitinliemessään jääkaapissa 6-12 tuntia.
- Asettele ravut suurelle vadille ja koristele halutessasi tillillä tai korianterilla.
Tiesitkö että...
Vinkki! Liemi käy hyvin myös pakasterapujen marinointiin. Ota ravut sulamaan jääkaappiin vuorokautta ennen valmistusta. Jos on kiire, ravut sulavat huoneenlämmössä noin 12 tunnissa. Nopea pikasulatus onnistuu, kun upotat avaamattoman tyhjiöpakkauksen kylmään veteen 4-5 tunniksi. Kaada sulanut liemi pois ja valmista niille mausteliemi tuoreiden rapujen keitinliemen tapaan, mutta lisää liemeen suolaa vain noin 1/2 dl. Kaada liemi rapujen päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Ohjeen liemi riittää noin 2 kg:lle pakasterapuja. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 8/2018. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.Kategoriat
Pääraaka-aineet
Kommentoi
Onko todella 4dl sokeria ?
Rapuja, Kyllä vain, määrä on oikein. Niihin tulee normaalia hieman enemmän, kun niiden on tarkoitus olla makean mausteiset.
Täydellistä! Kokeiltu täpläravuilla, toimii! 5/5. Kiitos reseptistä!