Aasialaiset rapuleivät

Name: Aasialaiset rapuleivät
Yield: 4 annosta
Ingredients: 40 tuoretta rapua; 3 (50 g) sitruunaruohoa; 1 pkt (50 g) Pirkka mietoa punaista chiliä; 70 g inkivääriä; 1 kokonainen valkosipuli; 4 l vettä; 2 dl merisuolaa; 4 dl ruokosokeria; (tilliä tai korianteria); 2 (250 g) punasipulia; 1 dl riisiviinietikkaa; 1 rkl sokeria; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; 2 dl Hellmann's majoneesia; 2 rkl misotahnaa (misokeittoaineksista); 1–2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna; 1 pkt (280 g) Fazer Paahto Vehnä -paahtoleipää; 2–3 limettiä; tuoretta korianteria

Annosmäärä4 annosta
Valmistusaika30 - 60 min

Aasialaisittain maustetussa liemessä keitetyt ravut tarjotaan paahtoleivän, pikkelöityjen punasipulien, misomajoneesin ja korianterin kanssa.

Ainekset

4 annosta

Pikkelöity punasipuli
40	tuoretta rapua tai
3 (50 g)	sitruunaruohoa tai
1 pkt (50 g)	Pirkka mietoa punaista chiliä tai
70 g	inkivääriä tai
1	kokonainen valkosipuli tai
4 l	vettä tai
2 dl	merisuolaa tai
4 dl	ruokosokeria tai
	(tilliä tai korianteria) tai
2 (250 g)	punasipulia tai
1 dl	riisiviinietikkaa tai
1 rkl	sokeria tai
1/2 tl	suolaa tai
ripaus	mustapippuria tai
Misomajoneesi
2 dl	Hellmann's majoneesia tai
2 rkl	misotahnaa (misokeittoaineksista) tai
1–2 rkl	lehtipersiljaa hienonnettuna tai
Lisäksi
1 pkt (280 g)	Fazer Paahto Vehnä -paahtoleipää tai
2–3	limettiä tai
	tuoretta korianteria tai

Valmistus

30 - 60 min

Pese ravut kylmän juoksevan veden alla pehmeällä harjalla. Tarkista, että ravut ovat eläviä.

Leikkaa sitruunaruohojen päädystä pieni pala pois. Leikkaa sitruunaruohot kahtia ja halkaise ne. Poista chileistä kanta ja viipaloi chilit. Kuori ja viipaloi inkivääri. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää suola ja sokeri sekä kasvikset.

Lisää ravut yksitellen kiehuvaan veteen isoimmista alkaen. Keitä noin 10 minuuttia viimeisen ravun lisäämisestä veteen. Keitä ravut erissä. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja, koska veden täytyy kiehua koko ajan. Kypsän ravun tunnistaa punaisesta väristä ja kuoren ja pyrstön väliin tulevasta raosta.

Jäähdytä ravut nopeasti kylmäksi liemessään esimerkiksi kylmässä vesihauteessa. Anna maustua vielä keitinliemessään kylmässä 6–12 tuntia.

Valmista pikkelöity punasipuli. Kuori, halkaise ja leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita viinietikka ja mausteet keskenään ja kaada punasipuleiden joukkoon. Anna maustua vähintään pari tuntia.

Valmista misomajoneesi sekoittamalla mausteet majoneesin joukkoon ja anna maustua.

Leikkaa limetit lohkoiksi. Hienonna korianteri.

Asettele ravut suurelle vadille ja koristele halutessasi tillillä tai korianterilla. Tarjoa paahdetun paahtoleivän, misomajoneesin ja pikkelöityjen sipuleiden sekä korianterin kanssa.

Vinkki! Liemi käy hyvin myös pakasterapujen elvyttämiseen. Ota ravut sulamaan jääkaappiin vuorokautta ennen valmistusta. Jos on kiire, ravut sulavat huoneenlämmössä noin 12 tunnissa. Nopea pikasulatus onnistuu, kun upotat avaamattoman tyhjiöpakkauksen kylmään veteen 4–5 tunniksi. Kaada sulanut liemi pois ja valmista niille mausteliemi tuoreiden rapujen keitinliemen tapaan, mutta lisää liemeen suolaa vain noin 1/2 dl. Kaada liemi rapujen päälle ja anna maustua vähintään pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Ohjeen liemi riittää noin 2 kg:lle pakasterapuja.

Hellmann's Real majoneesi 400g
4,99/kpl
12,48/kg
Fazer Paahto 280g vehnä paahtoleipä
1,69/kpl
6,04/kg
Chili punainen Rawit
0,14/kpl
28,95/kg
Pirkka mieto punainen chili 50g 1lk
1,59/kpl
31,80/kg
Inkivääri
1,27/kpl
8,49/kg
Inkivääri luomu
1,33/kpl
8,89/kg
Järvikylä korianteri rkk FI
1,89/kpl
Järvikylä lehtipersilja rkk FI
1,89/kpl
Lime
0,44/kpl
5,49/kg
K-Menu merisuola 1kg
0,95/kpl
0,95/kg
Maldon merisuola250g
5,45/kpl
21,80/kg
Jozo hieno merisuola 500g
2,89/kpl
5,78/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Punasipuli Suomi
0,22/kpl
2,19/kg
Pirkka suomalainen punasipuli 350 g 2 lk
0,99/kpl
2,83/kg
Pirkka riisiviinietikka 100ml
2,39/kpl
23,90/l
Yutaka Mirin makea riisiviini 150ml
3,59/kpl
23,93/l
Yutaka Japanilainen riisiviinietikka 150ml
3,25/kpl
21,67/l
Dansukker Ruokokidesokeri 500g Reilun kaupan tuote
2,09/kpl
4,18/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
1,09/kpl
1,09/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,50/kpl
9,95/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl
16,50/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl
12,90/kg
Blue Dragon misokeitto merilevällä ja kevätsipulilla 92,5g
4,75/kpl
51,08/kg
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
1,49/kpl
Pirkka tilli 50g
2,39/kpl
47,80/kg
Hellmanns Real majoneesi 200g
3,49/kpl
17,45/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.